從產業鏈的每一個環節入手

蒙牛乳業集團比照國際標準加強風險監測

    本報訊 （記者許 巍）如何從源頭抓起，確保國人飲用安全奶？蒙牛乳業集團（以下簡稱蒙牛）為全面提振消費者信心，正下大力氣加強管理，對接國際標準保障產品品質。

    原奶檢測，是生產出放心牛奶的第一關。蒙牛一直著力于對原奶質量的監測把關。每到送奶車一進場，檢測員就會爬上近5米高的奶罐車車頂，取完奶樣后馬上送入檢測實驗室。據介紹，目前國家規定的原奶必檢指標有11項，但為確保原奶品質，蒙牛的原奶檢測目前包含理化、微生物等36項必檢指標。

    按照國家規定，原奶的抗生素檢測只須抽檢即可，但在蒙牛，這項檢測已被列為批批必檢項目。僅此一項，全年增加的檢測費用就達幾千萬元。據了解，2012年，蒙牛在原奶和成品檢測上的總體資金預算達到了3.5億元，按銷售額占比近0.9%，是國際行業平均水平0.4%的兩倍以上。

    近日，世界最大的乳品企業之一——新西蘭恒天然公司（以下簡稱恒天然）的專家小組對蒙牛進行了為期兩天的走訪調研。雙方決定組織一支包含了恒天然各方面專家的國際團隊進駐蒙牛，用幾個月的時間全面調研，從產業鏈的每一個環節入手，比照國際標準，針對蒙牛設計一份質量安全控制改進方案。

    近幾年，蒙牛在全國進行奶源布局。從香港聯交所公布的年報和其他財務資料可以看到，近年來僅蒙牛自身用于投資、參股和扶持牧場建設的資金累計已經達到40億元。被稱為“青城第一牛人”、擁有幾千頭奶牛的昭君牧場的創辦者崔志剛，先后得到的蒙牛的貸款和借款總計就達到了3000多萬元。蒙牛每天收購的牧場原奶超過8000噸，這些原奶來自2500個崔志剛這樣的牧場和牧場化小區。

    中國乳制品工業協會理事長宋昆岡認為，對這些牧場，企業有一整套嚴密的技術服務和質量管控體系，并經過多年的規范化運營，牧場原奶的品質和安全的可控性已經有了相當的保證，目前奶源主要的風險還是來自分散飼養的奶戶。

    據了解，為了保證產品品質受到更廣泛的監督，蒙牛已經與中國檢科院簽訂了合作協議，中國檢科院將聯合全國11家具備檢測資質的機構，每月對蒙牛在中國各地市場上的產品進行隨機采樣和獨立檢測，并將結果及時登載在檢科院的網站上，向社會公開。

    除了引入社會監督外，在日常檢測方面，蒙牛已經將原奶和成品的檢測分為兩個獨立的部門，在關鍵指標上交叉檢驗，相互監督。蒙牛質量管理中心負責人葉峰表示：“讓質量監控透明公開，確保企業的質量安全居于絕對優先的戰略地位，是保障產品品質、防范風險的重要保障。”《中國質量報》