白酒中塑化劑哪來？是否人為添加成疑
中國白酒行業(yè)遭遇空前危機。主角正是曾讓臺灣食品行業(yè)元氣大傷的塑化劑。本月19日，21世紀網(wǎng)發(fā)表報道《致命危機：酒鬼酒塑化劑超標260%》稱，將438元/瓶的50度酒鬼酒送第三方檢測出DEHP、DIBP和DBP三種塑化劑成分，含量嚴重超標。消息出來后，酒鬼酒停牌，A股白酒板塊最大跌幅超過6%，市值蒸發(fā)330億元。
中國酒業(yè)協(xié)會19日晚發(fā)表聲明稱：“通過對全國白酒產(chǎn)品大量全面的測定，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分。”聲明還稱，白酒產(chǎn)品中塑化劑主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋等，而白酒自身發(fā)酵環(huán)節(jié)不產(chǎn)生塑化劑。但聲明并未平息風波，而是將公眾對白酒安全的擔憂擴展到整個行業(yè)。一時間，“企業(yè)故意添加塑化劑”、“塑化劑檢測有漏洞”等質(zhì)疑不絕于耳。
據(jù)新華社最新消息，針對酒鬼酒塑化劑超標事件，湖南省質(zhì)監(jiān)局非常重視，已責成湘西州質(zhì)監(jiān)局立即開展執(zhí)法檢查等工作。
追問1
白酒中塑化劑的主要來源？
傳統(tǒng)工藝：來源于與酒體直接接觸的塑料制品 現(xiàn)代技術(shù)：大型制酒企業(yè)基本改用不銹鋼器械
目前，酒業(yè)協(xié)會、食品專家等多方面意見都指向與酒體直接接觸的塑料制品是塑化劑的一大來源。包括了塑料管道、橡膠圈、塑料容器等等。
南都記者了解到，中山大學食品與健康工程研究院去年曾對市售的與食品接觸相關(guān)的PV C保鮮膜、保鮮袋、塑料桶、橡膠管、密封圈、棉布、包裝袋等進行檢測。該院院長劉昕坦言：“發(fā)現(xiàn)其中塑化劑的含量極高。”華南理工大學食品學院教授、省食品安全專家委員會副主任委員曾慶孝分析，酒精對塑化劑溶出有加速作用，加熱也容易促使塑化劑的溶出。
也有專家稱，在臺灣塑化劑風波后，很多企業(yè)已經(jīng)把塑料換成了不銹鋼。江南大學釀酒科學與酶技術(shù)中心主任、中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)委員會副主任徐巖在接受中國網(wǎng)采訪時稱，在傳統(tǒng)制酒工藝上，會出現(xiàn)因為設(shè)備導致塑化劑不合格的情況，但是據(jù)去年酒協(xié)的統(tǒng)計顯示，現(xiàn)在基本上大型企業(yè)都已經(jīng)更換成了不銹鋼器械，連技術(shù)上最難攻克的軟管都換成了不銹鋼的。”
一位知名的白酒技術(shù)專家昨日告訴南都記者，目前白酒從生產(chǎn)到成品酒過程中剩下跟塑料有關(guān)的是瓶蓋，不過有些塑料瓶蓋并不需要添加塑化劑成分。另一名白酒技術(shù)專家程曉向南都記者表示，白酒生產(chǎn)過程中有后處理技術(shù)，塑化劑屬于大分子材料，用過濾器可以降低塑化劑的量。“以前是行業(yè)沒有監(jiān)控這個指標，現(xiàn)在關(guān)注到這個問題，通過技術(shù)的處理完全可以控制這個指標。”
2
為“賣相”故意添加塑化劑？
正方：有可能，可提高均勻度黏稠性透明度，留香效果好 反方：沒必要，沒有任何經(jīng)濟利益和品質(zhì)提升的作用可言
近日網(wǎng)上還流傳一種說法，稱白酒生產(chǎn)企業(yè)為了讓年份不夠的酒賣相好看，加入增黏劑偽造“黏杯”“掛杯”的效果，比如說非法加入塑化劑。
“為了提高黏稠度，企業(yè)可能會故意添加塑化劑。”昨日，中國食品安全專家、國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長董金獅表示，在白酒中添加塑化劑確實會增加均勻度、黏稠性、透明度，更重要的是留香效果更好，香味不容易跑掉。
對于50度酒鬼酒抽檢出塑化劑超標2.6倍，董金獅認為，這是因為這種酒度數(shù)比較高。而度數(shù)高的酒對黏稠度要求也高，若添加塑化劑會提高黏稠度。其次，年份久的酒黏稠度也很高，如果是短期生產(chǎn)出來的酒，添加塑化劑可以增加黏稠度。據(jù)他了解，曾經(jīng)有企業(yè)為此添加塑化劑。董金獅認為，塑化劑不是從包裝溶出那么簡單，因為包裝中塑化劑含量極少，在制作過程中也會稀釋，檢出含量不會這么高。“如果真的是故意添加，那么這些酒必須封存、召回。對相關(guān)責任人要追究責任。”
也有業(yè)內(nèi)人士提出不同意見。江南大學釀酒科學與酶技術(shù)中心主任、中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)委員會副主任徐巖在接受中國網(wǎng)采訪時稱，企業(yè)一般情況下不存在故意添加塑化劑的情況，因為添加塑化劑對企業(yè)來說沒有任何經(jīng)濟利益和品質(zhì)提升可言。徐巖分析，白酒“掛杯”是因為表面酒液張力作用的變化，主要是由于酒精與水的比例問題，而不是塑化劑的問題。
科學松鼠會成員“云無心”指出，“檢出塑化劑”跟“添加塑化劑”是兩回事，并表示沒有看到主動添加對企業(yè)有什么好處，因為“要增稠的話有各種合法增稠劑可以使用”。
3
含塑化劑的白酒有多“毒”？
白酒行業(yè)國標中沒有塑化劑含量指標
白酒中含多少塑化劑對人體有害爭議也較大。松鼠會成員“云無心”表示，考慮到劑量關(guān)系，白酒中酒精比塑化劑危害更大。食品安全專家董金獅認為，白酒行業(yè)的國家標準沒有強制檢測塑化劑這項內(nèi)容，除非長期大劑量攝入，否則沒有必要過分恐慌。行業(yè)人士認為，當務(wù)之急是需要有關(guān)部門進行調(diào)查研究，對白酒中塑化劑的含量界定一個安全限量。
衛(wèi)生部曾簽發(fā)《衛(wèi)生部辦公廳官員通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》(下簡稱《食品殘量函》)。文件規(guī)定，食品、食品添加劑中幾種與塑化劑相關(guān)的成分，如鄰苯二甲酸二(α-乙基已脂)(DEHP)、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)和鄰苯二甲酸二正丁酯(D BP)最大殘留量分別為1.5mg/kg、9.0mg/kg和0.3mg/kg。
白酒生產(chǎn)標準確實沒有塑化劑含量指標。此次風波中，外界將涉事產(chǎn)品檢測出的塑化劑含量對比衛(wèi)生部的《食品殘量函》標準，并將其定性為超標。程曉稱，這份函中塑化劑的限量是針對所有食品而言的，但是這個限量應(yīng)根據(jù)不同食品的特性進行會更科學。“白酒跟飲料不一樣，其主要成分是乙醇，有點溶劑的作用。”一名白酒企業(yè)負責人稱。
中酒協(xié)在聲明中建議，一方面會加強白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度，從白酒生產(chǎn)源頭抓起，禁止在白酒生產(chǎn)、貯存、銷售過程中使用塑料制品，防患于未然。另一方面要求衛(wèi)生部門進行白酒塑化劑殘留量安全風險評估，待評估后，制定出白酒產(chǎn)品塑化劑安全標準。聲明表示：在缺乏依據(jù)的情況下就斷言白酒產(chǎn)品塑化劑超標“是不負責任的行為”。
觀察
白酒塑化劑檢測找不到負責部門
為安撫消費者恐慌心理，對本地市場在售白酒中塑化劑的抽檢和查處，應(yīng)由哪個部門負責？昨日，南都記者分別撥打了本地可能與酒類產(chǎn)品監(jiān)管相關(guān)的政府部門電話：食藥監(jiān)部門表示，該部門只管餐飲的食品安全。酒類應(yīng)該是經(jīng)貿(mào)部門管的，因為酒類屬于特殊商品。質(zhì)監(jiān)部門表示，該酒生產(chǎn)場地在湖南，應(yīng)該由湖南省質(zhì)監(jiān)部門負責。經(jīng)貿(mào)部門下屬的酒類專賣管理局職能顯示，只負責監(jiān)督管理全省酒類商品的生產(chǎn)流通以及酒類批發(fā)許可證的核發(fā)和年檢等工作。
采訪中，一位不愿具名的白酒業(yè)內(nèi)人士感慨，此前國內(nèi)沒有要求酒類產(chǎn)品要做塑化劑檢測，現(xiàn)在突然爆出這樣的情況，也讓各個部門不知所措。“沒出事前，食藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)、工商、酒類管理局都管，現(xiàn)在出了事，大家都說不管。”
鏈接
塑化劑，又稱增塑劑、可塑劑，是一種增加材料的柔軟性等特性的添加劑。塑化劑種類很多，最常使 用的是DEHP，學 名“鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯”，主要用在P V C塑料制品中，如保鮮膜、食品包裝、玩具等。
塑化劑對人體的損害主要是因其類雌激素作用，可能引起男性內(nèi)分泌紊亂，導致精子數(shù)量減少、生殖能力下降等。兒童更易受到傷害。去年臺灣有食品企業(yè)用塑化劑制成“有毒起云劑”添加進食品，引起巨大風波。
采寫：南都記者 薛冰妮 任先博 黃麗嫦 伊曉霞 實習生 王玥璐 林強玉 通訊員 盧慶雷
