由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)和美國乳品出口協(xié)會(huì)共同舉辦的“新指南新坐標(biāo)———新時(shí)代乳制品戰(zhàn)略專業(yè)論壇”日前在廣州舉行。來自營養(yǎng)學(xué)界和乳制品行業(yè)的權(quán)威專家共同出席了本次論壇,從長期發(fā)展的戰(zhàn)略角度,為全面推進(jìn)我國居民乳制品消費(fèi)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

　　我國乳制品消費(fèi)單一

　　近10年來中國是全球乳業(yè)發(fā)展最快的國家之一。然而,我國乳制品的人均消費(fèi)量仍遠(yuǎn)落后于國際平均水平,許多人還沒有喝牛奶、食用乳制品的習(xí)慣。”但令人鼓舞的是,中國政府已經(jīng)充分地意識(shí)到乳業(yè)發(fā)展對于民族健康的戰(zhàn)略性作用。以“改善全民營養(yǎng),促進(jìn)人民健康”為使命的中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)已經(jīng)在新近頒布的《中國居民膳食指南》中明確建議“應(yīng)大大提高奶類的攝入量”,“每人每天飲奶300克或相當(dāng)量的奶制品”。推動(dòng)乳制品消費(fèi)和提倡乳制品消費(fèi)的多樣性應(yīng)作為改善公眾營養(yǎng)健康狀況的重要措施加以落實(shí)。普及乳品營養(yǎng)知識(shí),培養(yǎng)乳品消費(fèi)意識(shí)是新時(shí)代乳品戰(zhàn)略的重要一步。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中國居民膳食指南專家委員會(huì)成員、中國醫(yī)師協(xié)會(huì)養(yǎng)生專業(yè)委員會(huì)委員常翠青博士指出:“乳制品種類豐富,在發(fā)達(dá)國家,牛奶、奶酪、酸奶等乳制品的消費(fèi)量都占有一定的比重,而我國目前乳制品結(jié)構(gòu)和消費(fèi)品種還比較單一,主要集中于奶粉消費(fèi)；液態(tài)奶的消費(fèi)較局限于大中城市。針對我國居民乳制品的消費(fèi)現(xiàn)狀,不僅要增加每日乳制品的消費(fèi),更要注重乳制品消費(fèi)的合理性和多樣性。”

　　應(yīng)該盡量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

　　食用乳制品的一個(gè)主要原因是因?yàn)槿橹破房梢蕴峁﹥?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。常博士特別提到了牛奶中天然存在的一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)———乳清蛋白。乳清蛋白不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源,富含種類齊全且配比恰當(dāng)?shù)谋匦璋被��?極易被人體吸收利用,而且由于乳清蛋白含有β-乳球蛋白、a-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性組分,對于提高機(jī)體免疫力,促進(jìn)整體健康也具有多種益處。

　　常博士強(qiáng)調(diào):“乳制品攝入并不是多多益善。無論是牛奶,還是酸奶、乳清蛋白等其它乳制品,應(yīng)該是作為我們平衡膳食的一部分。從單一的食品中攝取蛋白質(zhì),營養(yǎng)并不完全,而在每日膳食的基礎(chǔ)上,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白則是一種科學(xué)的選擇。