沒有“毒”的水在哪里？
不難看出，飲用水的安全，燒不燒開不是關鍵，里面有什么才是最重要的。對于合格的自來水、瓶裝水、純凈水，已經經過了滅菌處理，燒開的意義已經沒有了。我們需要關注的是，這些水源的水質如何，以及經過了什么樣的處理。差的水源，可能含有更多的致病細菌和藻類，就需要更多的滅菌物質去處理。它們死了，但是殘骸還在，尤其是藻類的毒素也還在。這樣，產生的滅菌副產物也就會更多。
人們對于飲用水的認識越深入，發現其中存在的問題就越多。按下了葫蘆，又起了瓢。為了盡可能地減小潛在的危害，現代飲用水系統或者水處理工業都變得非常復雜。先是滅了菌，然后就用各種手段去除其中的有害成分。有害成分各種各樣，所以去除的手段也就各有不同。顯而易見，去除得越徹底就越安全，但是生產成本就越高。從技術上說，人們可以把水弄得很純很純，比如分子生物學實驗里用的水，里面基本上只有水分子了。但是那樣的水，比我們吃的油貴多了，不是個人或者社會能夠承擔的。
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