據報道，在越來越多的食品安全事件曝光之后，現在市民購物時會越發的小心，要仔細查驗一下生產日期、保質期這類標識。但你可能萬萬沒想到，就算是還在保質期內的食品也有可能是過期的。最近一個月時間內，重慶市大渡口工商分局就連續查獲3起亂印生產日期制造“早產”食品的案件。企業自曝稱，這在業內根本不算什么秘密。
最近，重慶市大渡口工商分局九宮廟工商所執法人員在例行巡查時，在八橋鎮公民村一社一間200平米的廠房內發現，有16名工人正在生產野山椒土雞爪。生產過程沒有問題，但奇怪的是，包裝上印制的生產日期卻是三天之后。經清查后，工商人員發現現場263件“野山椒土雞爪”全是“早產兒”，其包裝上的生產日期都在3到7天之后。
面對執法人員的指責，當事人紀鳳波大倒苦水。他表示，這樣做實屬無奈，因為產品大部分銷售到東北地區，運輸距離遠，時間耽擱得長，而產品規定的保質期有限，一旦過了保質期就報廢了，才篡改生產日期。
大渡口工商分局相關負責人告訴記者，像這樣的案件，在最近一個月內他們已查到三起，分別是雞爪、面包和豆干。
工商在辦案中發現，這種行為并非最近才出現，在小食品生產行業中早已是“潛規則”。一位食品生產企業負責人告訴記者，將食品的生產日期延后，和把臨期食品更改后重新銷售，在業內根本不是什么秘密。對商家來說，“需要什么時間就改成什么時間”，只要食品還沒變質，就可任意改，消費者也不易察覺。
有的簡包裝食品保質期非常短，只有1、2天或一周，要是運輸距離長，可能還沒送到就過期了。臨近過期的食品更改生產日期也是常有的事。現在一些消費者對產品是否新鮮看得很重。就是保質期幾年的東西，他們也要選才出廠的。這樣就會造成部分產品積壓、滯銷。廠家對付這些人的方法很簡單，就是更改生產日期。
更改日期其實很簡單，只需要買一瓶專用液體和一個打碼機，30秒就可以搞定。用液體可以將產品包裝上打印的原生產日期擦掉，或者用封口機將原來壓在食品包裝封口處的生產日期壓平，然后再噴上新生產日期就可以了。當然，涂改日期并非適用于所有的食品。廠家大多對固體食品下手，因為產品過不過期很難用肉眼分辨。
工商部門表示：“日期造假實在防不勝防�！币虼耍嵝严M者，在選購食品時，一定要到正規的市場、超市；最好選擇生產日期最新的產品；此外，不要迷信保質期，最好仔細查看食物是否新鮮。