為進(jìn)一步加強(qiáng)火鍋餐飲監(jiān)管，打擊違法添加行為，保障人民群眾的食品安全，巴中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合市公安局開(kāi)展火鍋非法添加行為專(zhuān)項(xiàng)治理。

嚴(yán)防“濫加量”行為

對(duì)全市火鍋餐飲單位的添加劑使用情況開(kāi)展全覆蓋檢查，督促各經(jīng)營(yíng)主體建立食品添加劑使用備案、公示制度和“六專(zhuān)”管理制度，建立食品添加劑使用登記臺(tái)賬，標(biāo)明使用目的、使用范圍和使用劑量，推行透明廚房，嚴(yán)防火鍋餐飲單位配制或購(gòu)進(jìn)的火鍋原料、底料和調(diào)味料中濫用食品添加劑。

嚴(yán)查“濫加料”行為

運(yùn)用快速檢測(cè)和監(jiān)督抽檢的方式，對(duì)火鍋底料、食用油、調(diào)料油、調(diào)味粉類(lèi)味碟、干辣椒中罌粟堿、那可丁、蒂巴因、可待因和嗎啡等有毒有害物質(zhì)加大抽檢力度，從嚴(yán)查處在火鍋底料中添加罌粟殼、蘇丹紅、喹諾酮等違禁物品的違法行為。

嚴(yán)懲“濫加油”行為

開(kāi)展火鍋店底油追溯行動(dòng)，全面查核火鍋店底油來(lái)源、去向，加大與各職能部門(mén)聯(lián)動(dòng)，從嚴(yán)查處購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存和使用假冒偽劣、過(guò)期原料和底料等違法犯罪行為，嚴(yán)防“地溝油”“潲水油”等來(lái)路不明的油脂流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

截至目前，全市共出動(dòng)執(zhí)法人員985人次，執(zhí)法車(chē)輛58臺(tái)次，檢查火鍋、串串香、麻辣燙等經(jīng)營(yíng)門(mén)店1987戶(hù)，快速檢測(cè)100余批次，監(jiān)督抽檢30批次。