“速成雞”占我國(guó)肉雞市場(chǎng)份額高達(dá)50% 快餐業(yè)“速成雞”幾無(wú)替代產(chǎn)品

　　“速成雞”事件發(fā)生已經(jīng)有超過(guò)半個(gè)月的時(shí)間，昨日，百勝中國(guó)事業(yè)部主席蘇敬軾出面代表旗下“洋快餐”品牌肯德基[微博]發(fā)布一份《致廣大消費(fèi)者的公開(kāi)信》向消費(fèi)者道歉。

　　“速成雞”已成為一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)鏈，有數(shù)據(jù)顯示，“速成雞”占到我國(guó)肉雞產(chǎn)量的約50%。近期“速成雞”事件對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的影響已經(jīng)逐漸淡去，“速成雞”價(jià)格已經(jīng)回升至接近事發(fā)前的水平。

　　文/記者陳芳、劉俊、程詩(shī)

　　“速成雞”產(chǎn)業(yè)鏈

　　占肉雞產(chǎn)量一半 毛雞價(jià)格回升

　　對(duì)廣州消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“速成雞”可能比較陌生，但在北方“速成雞”則非常普遍，只是在事件發(fā)生前，它們的名字叫做白羽肉雞。據(jù)了解，目前白羽肉雞的主要產(chǎn)地在山東、河南、遼寧。“北方是白羽雞主要產(chǎn)地和消費(fèi)地，一般來(lái)說(shuō)飯店的雞肉、含有雞肉的副食品、快餐店的雞肉漢堡、雞翅、雞腿都是‘速成雞’，在北方老百姓消費(fèi)的雞肉中估計(jì)有70%~80%是這種雞肉。南方黃羽肉雞會(huì)多一些，但在老百姓的日常消費(fèi)中，‘速成雞’也不少。”該業(yè)內(nèi)人士表示。有數(shù)據(jù)顯示，白羽肉雞占到我國(guó)肉雞產(chǎn)量的50%左右。

　　“速成雞”事件發(fā)生時(shí)，毛雞及凍品價(jià)格暴跌，毛雞價(jià)格從事發(fā)前5元/斤一度暴跌至3.6元/斤，凍品價(jià)格則下跌1000元一噸。

　　記者昨日了解到，隨著“速成雞”事件逐漸過(guò)去，毛雞價(jià)格逐步回升，前幾天已經(jīng)回升到了4.9元一斤，最近兩天由于養(yǎng)殖戶年底集中出欄，價(jià)格有微幅回落，昨日?qǐng)?bào)4.65~4.75元/斤。凍品價(jià)格經(jīng)過(guò)兩次回升之后已經(jīng)比最低點(diǎn)漲了300元左右，不過(guò)比事發(fā)之前還是低約700元一噸，最近有些廠家放出風(fēng)聲將在這兩天提價(jià)。

　　據(jù)了解，目前老百姓消費(fèi)的“速成雞”主要有兩種，一種俗稱“大肉食”，養(yǎng)殖時(shí)間在35~40天左右，個(gè)頭比較大，比較適合作為分割雞肉出售，我們常吃的炸雞翅、雞腿使用的就是這種肉雞。另一種俗稱“817”，個(gè)頭比較小，生長(zhǎng)周期是40~45天，我們經(jīng)常吃的烤雞很多用的就是“817”這個(gè)品種。

　　“其實(shí)整個(gè)快餐市場(chǎng)上的炸雞腿、炸雞翅等都是使用這樣的肉雞，沒(méi)有辦法用其他雞肉來(lái)替代，”卓創(chuàng)資訊分析師胡新凱表示，“如果用土雞，成本增加太多，養(yǎng)殖時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，大規(guī)模供應(yīng)根本做不到。”

　　超市：仍在封存等處理通知

　　昨日，記者從早前主動(dòng)下架來(lái)自六和集團(tuán)的雞肉的超市了解到，下架產(chǎn)品仍在該超市封存。

　　“目前官方檢測(cè)結(jié)果還沒(méi)出來(lái)，我們也還沒(méi)有接到相關(guān)主管部門的處理通知。”該超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　餐廳：粵菜酒樓多用新鮮活雞

　　昨日，廣州市飲食行業(yè)商會(huì)秘書長(zhǎng)倪宏對(duì)本報(bào)記者表示，在廣州，粵菜酒樓基本使用新鮮活雞，有的由養(yǎng)雞場(chǎng)直供，有的由經(jīng)銷商采購(gòu)。

　　在此次“速成雞”事件曝光后，協(xié)會(huì)曾協(xié)助相關(guān)部門重點(diǎn)向真功夫等餐飲連鎖企業(yè)了解和檢查，并未發(fā)現(xiàn)使用涉事雞肉產(chǎn)品。

　　編后

　　誰(shuí)能告訴我 “速成雞”可食否？

　　肯德基“速成雞”檢出藥超標(biāo)事件，沸沸揚(yáng)揚(yáng)鬧了這么久，今天似乎可因肯德基的道歉與承諾而告一段落了。不過(guò)，看了連日來(lái)的報(bào)道，依然無(wú)法解開(kāi)一個(gè)心結(jié)：養(yǎng)雞業(yè)的監(jiān)管問(wèn)題，到底有無(wú)保障？這是基礎(chǔ)問(wèn)題，靠養(yǎng)殖企業(yè)和下游銷售企業(yè)自律，顯然不靠譜。這種監(jiān)管工作，政府職能部門是決不能缺位的，但現(xiàn)實(shí)中的結(jié)果，則時(shí)常讓人失望。

　　還有一個(gè)問(wèn)題，“速成雞”究竟安全否？一種違反了正常生長(zhǎng)規(guī)律而速成的生物，一定是有其秘密的。是什么技術(shù)讓其速成？是藥物？是基因改變？還是其他？也許這些都不重要，既然國(guó)家允許它高占肉雞市場(chǎng)的50%份額，且無(wú)替代品，也許自然有其理由，但作為絕大多數(shù)無(wú)現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖技術(shù)知識(shí)的消費(fèi)者中的一員，真的很想有人告訴我，“速成雞”可食否？(木子)

　　肯德基：

　　不足之處令人遺憾

　　堅(jiān)持企業(yè)自檢行動(dòng)

　　昨日，在給本報(bào)的一份通報(bào)里，蘇敬軾表示：“現(xiàn)在看來(lái)，無(wú)論是企業(yè)自檢流程可操作性欠佳、公司內(nèi)部溝通不到位、供應(yīng)商調(diào)整速度不夠迅速、檢測(cè)結(jié)果沒(méi)有主動(dòng)通報(bào)政府、個(gè)別員工的不妥言論，還是不夠快速透明的外部溝通，都有不足之處令人遺憾，我謹(jǐn)代表中國(guó)百勝向大家誠(chéng)摯道歉。”

　　據(jù)悉，去年11月下旬，肯德基供應(yīng)商山西粟海集團(tuán)被曝出肉雞“速成”，引發(fā)人們對(duì)原料雞肉用藥安全的擔(dān)憂。其后，時(shí)隔近1個(gè)月，央視暗訪后稱，山東部分養(yǎng)殖場(chǎng)偽造記錄、違規(guī)用藥，并將肉雞供應(yīng)給六和集團(tuán)，進(jìn)而供應(yīng)給肯德基。

　　針對(duì)風(fēng)波帶來(lái)的教訓(xùn)，蘇敬軾表示，公司將堅(jiān)持2005年以來(lái)的企業(yè)自檢行動(dòng)，改進(jìn)對(duì)供應(yīng)商抽樣復(fù)檢的方式，提前在供應(yīng)商出貨前完成，避免問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)入百勝物流體系。