本報(bào)訊 （記者張 東）日前，四川省成都市質(zhì)監(jiān)局對(duì)該市企業(yè)生產(chǎn)的冷凍飲品、茶葉、豆制品等食品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，共抽檢產(chǎn)品146批次，合格143批次，合格率97.9%。

    據(jù)了解，在此次抽檢中，成都錦豐園食品有限公司4月26日生產(chǎn)的思美佳菠蘿大帝棒冰總固形物和甜蜜素不合格；成都市新都區(qū)同興源釀造廠(chǎng)4月24日生產(chǎn)的名香坊豆豉甜蜜素不合格；新都區(qū)云馳釀造廠(chǎng)5月5日生產(chǎn)的豆豉蛋白質(zhì)不合格。

    成都市質(zhì)檢院食品檢測(cè)中心高級(jí)工程師萬(wàn)渝平分析認(rèn)為：造成棒冰總固形物、甜蜜素不合格的原因，一是配方設(shè)計(jì)未按標(biāo)準(zhǔn)要求；二是生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)配料未按工藝文件規(guī)定進(jìn)行；三是生產(chǎn)過(guò)程工藝參數(shù)控制不嚴(yán)，導(dǎo)致凍結(jié)前混合液不均勻。

    造成豆豉蛋白質(zhì)不合格的原因，一是原料大豆蛋白質(zhì)含量偏低；二是發(fā)酵工藝參數(shù)設(shè)計(jì)不合理或發(fā)酵過(guò)程中工藝參數(shù)控制不當(dāng)，產(chǎn)品含水量較多，導(dǎo)致蛋白質(zhì)水解流失和消耗。

    按照GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，豆豉產(chǎn)品不得添加甜蜜素。造成豆豉甜蜜素超標(biāo)的可能原因，一是企業(yè)不理解標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為改變產(chǎn)品風(fēng)味而超范圍添加；二是該產(chǎn)品與按GB 2760-2011標(biāo)準(zhǔn)可使用甜蜜素的其他產(chǎn)品共用包裝、計(jì)量設(shè)施等，導(dǎo)致不合格。

    成都市質(zhì)監(jiān)局已責(zé)令不合格企業(yè)立即停止生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格產(chǎn)品，查明不合格原因，限期進(jìn)行整改，并依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行查處。

    《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》