7月16日，國家食品藥品監(jiān)督管理局正式對(duì)消費(fèi)者廣泛關(guān)注的麥當(dāng)勞麥樂雞中含有“特丁基對(duì)苯二酚”和“聚二甲基硅氧烷”事件做出回應(yīng)，雖然并未發(fā)現(xiàn)麥樂雞及其煎炸用油中“特丁基對(duì)苯二酚”的含量超標(biāo) ，但洋快餐的食品安全問題再一次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn) 。6月18日，記者走進(jìn)青島一家麥當(dāng)勞餐廳，成為一名兼職員工并進(jìn)行了為期長達(dá)一個(gè)月的暗訪。
6月上旬，記者向市南區(qū)一家麥當(dāng)勞餐廳投送了應(yīng)聘兼職工作簡歷，并于6月17日接到了餐廳的面試通知，在與餐廳經(jīng)理簡短交談后，當(dāng)天下午就接到了試工通知。
結(jié)束了四個(gè)小時(shí)的試工，記者的表現(xiàn)得到了計(jì)時(shí)經(jīng)理的認(rèn)可，隨后接到了餐廳的電話通知，盡快辦理包括健康證、培訓(xùn)證在內(nèi)的一系列入職資料，并于6月20日正式上班。上班第一周屬于受訓(xùn)人員，每天工作四個(gè)小時(shí)，主要負(fù)責(zé)保持大堂和衛(wèi)生間整潔。
在此期間記者發(fā)現(xiàn)，很多顧客把番茄醬直接擠到餐盤的墊紙上，或者直接將薯?xiàng)l倒在上面食用。
“這些墊餐紙都是可以直接與食品接觸的嗎？”
“應(yīng)該可以吧，好像是專門的食品用紙。”回答這個(gè)問題時(shí)，伙伴有點(diǎn)底氣不足，至于怎么個(gè)專用法，她表示也不太清楚。
隨后記者又向值班經(jīng)理發(fā)出同樣的疑問，值班經(jīng)理的語氣則比較肯定：“應(yīng)該沒問題，因?yàn)槔习逡彩沁@樣吃的！”
在記者兼職一個(gè)月的最后一天，記者才發(fā)現(xiàn)墊餐紙上有一行小字：此餐紙為一般印刷品，不可與食品直接接觸。
記者還發(fā)現(xiàn)，這些五顏六色的墊餐紙像包裝食品的紙盒紙袋那樣有多層包裝，而且從倉庫拿出后就會(huì)直接堆放在清潔區(qū)的架子上，旁邊地上堆放的就是黑色的垃圾袋和一些衛(wèi)生清潔工具。
記者建議您下次去快餐店吃飯時(shí)，還是把番茄醬擠在杯蓋或者其他食品的包裝盒上，那些專門用來包裝食物的紙制品會(huì)更安全些。
餐盤擦擦污漬循環(huán) 使用抹布臟了折一折繼續(xù)用
記者所在的這家餐廳，大概有近200個(gè)餐盤，而每天僅中午繁忙時(shí)段，就大概會(huì)有500個(gè)客人，這就意味著這些餐盤要被循環(huán)使用至少兩三次。客人使用完的餐盤從大堂收回，服務(wù)員會(huì)用抹布把表面的污漬擦干凈，在清潔區(qū)墊上墊餐紙后馬上拿到前臺(tái)提供給其他客人使用。
雖說這些放在垃圾箱上方的抹布都是用消毒液浸泡過 ，但由于客流量大，一塊抹布經(jīng)常是一面用臟了折一下用另一面，大堂的桌面、椅面都是用這種藍(lán)條抹布來擦。每當(dāng)記者拿著沾滿番茄醬和生菜粒的藍(lán)條抹布來到后區(qū)換干凈抹布時(shí)，存放干凈抹布的塑料桶通常是空的。詢問伙伴后才知道，原來這一桶干凈的抹布要供兩層大堂和服務(wù)區(qū)各個(gè)崗位使用，忙時(shí)來不及洗就被拿光了 ，“用清水洗一下然后拿出去繼續(xù)用吧！”資深伙伴“支招”，記者只有反復(fù)清洗抹布，在人流量較大的時(shí)段，一塊抹布一天要擦上百次桌子幾百次餐盤，用清水洗過的抹布還會(huì)具有消毒作用嗎？
在正式工作了幾天后，記者看到，每天晚餐時(shí)段忙完后，生產(chǎn)區(qū)的工作人員都會(huì)把所有的生產(chǎn)工具都用熱水洗刷一遍，但卻一直沒看見有人把每天使用率最高的餐盤進(jìn)行清洗。
“咱們的餐盤每天晚上也會(huì)集中消毒嗎？”一天晚上，記者終于忍不住詢問一位正在墊餐盤的同事。
“不會(huì)，都用消過毒的抹布擦過了。”
掃完廁所之后還沒洗手記者就被派去補(bǔ)下杯蓋
在麥當(dāng)勞的前三天，記者工作的主要內(nèi)容就是保持大堂和衛(wèi)生間的衛(wèi)生。6月23日，記者第一次被帶入了產(chǎn)區(qū)，學(xué)習(xí)怎么炸薯?xiàng)l。
訓(xùn)練員先把記者帶到清潔區(qū)，這里有員工專用的洗手池，墻壁上貼有如何進(jìn)行清潔的標(biāo)準(zhǔn)。但通過一個(gè)月的工作體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)制定出的標(biāo)準(zhǔn)并不會(huì)被百分之百的執(zhí)行，因?yàn)闆]有對(duì)個(gè)人清潔方面的監(jiān)督措施，所以在接受過培訓(xùn)后，就很少有員工按照這個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔了 。而且在繁忙時(shí)段，即使是值班經(jīng)理有時(shí)為了更好地協(xié)調(diào)整個(gè)餐廳的運(yùn)營，也會(huì)忽略這些衛(wèi)生細(xì)節(jié)。
一天晚餐時(shí)段，記者剛剛打掃完衛(wèi)生間回到產(chǎn)區(qū)倒垃圾，就被值班經(jīng)理喊住。
“幫忙補(bǔ)一下杯蓋吧！”
“可我還在打掃衛(wèi)生間……”
“補(bǔ)完了再去。”
既然值班經(jīng)理發(fā)話了 ，員工只能照做，雖然清掃衛(wèi)生間時(shí)戴著塑料袋手套，倒過垃圾后，摘下薄薄的手套，直接用手去拿會(huì)與飲料直接接觸的杯蓋，還是覺得有些別扭。隨后，記者對(duì)于類似的細(xì)節(jié)留心地觀察了一下 ，特別是在午間和晚間的繁忙時(shí)段，服務(wù)區(qū)的工作人員要隨時(shí)按照客流量的不同，在值班經(jīng)理的指揮下轉(zhuǎn)換工種，為了不讓客人等太久，工作人員就只能慢慢習(xí)慣這種隨時(shí)轉(zhuǎn)工的狀態(tài)，往往是收了餐盤就派去掃地，洗完拖把回來就炸薯?xiàng)l，倒完垃圾馬上又去墊餐盤……不同崗位有不同的衛(wèi)生要求，但在效率面前，這些細(xì)節(jié)往往就被忽略掉了。
◎記者手記
想賺麥當(dāng)勞叔叔的錢這可不是那么容易的
6月18日下午五點(diǎn)，記者第一次走進(jìn)這間麥當(dāng)勞餐廳的員工休息室，一位年輕的計(jì)時(shí)經(jīng)理負(fù)責(zé)帶訓(xùn)，她一邊介紹餐廳情況，一邊找出一套工裝交給記者，按照標(biāo)準(zhǔn)，員工的襯衣上不能有一絲褶皺，每當(dāng)記者覺得熨得差不多了，她總會(huì)微笑著指出領(lǐng)口或袖口沒有熨好的地方，就這樣反復(fù)幾次，抬頭看一下時(shí)間只是熨衣服就用了近半個(gè)小時(shí)。經(jīng)理帶記者來到垃圾桶前，“擦桌子要按照桌面的紋理來擦，擦完桌面后還要把餐桌的邊緣也擦一遍，因?yàn)榭腿丝赡馨扬嬃匣蛘哚u料沾到這里……”
在麥當(dāng)勞打工一個(gè)小時(shí)的工資是9.6元，學(xué)生假期工則是5.8/小時(shí)，每天會(huì)安排四到八個(gè)工時(shí)。猛一聽這個(gè)價(jià)格，大多數(shù)人的反應(yīng)都是：一天七八十元，一個(gè)月下來也有兩千多塊錢，待遇不錯(cuò)！但在工作三天后記者就已經(jīng)覺得這9塊6毛錢賺得不容易。
雖說在這里有時(shí)每天只需要上四個(gè)小時(shí)的班，但從打卡上班到下班，這期間沒有一分鐘是空閑的，有時(shí)甚至工作八個(gè)小時(shí)都沒時(shí)間休息、吃飯。在炸區(qū)工作的伙伴很少?zèng)]有被炸籃燙傷過，手臂上經(jīng)常出現(xiàn)長長短短的傷痕；連續(xù)在薯?xiàng)l位呆了一個(gè)星期后，我的右手食指已經(jīng)明顯粗了一圈，而且剛開始那兩三天疼得連飲料瓶都擰不開；一位剛剛?cè)肼氁粋�(gè)星期的阿姨向記者訴苦，說自己工作八小時(shí)后回家渾身酸疼得一宿沒睡著覺。其實(shí)這些在麥當(dāng)勞工作的每一個(gè)員工都經(jīng)歷過，因?yàn)榻?jīng)理也是從普通員工做起的。因?yàn)樗麄兞私膺@些辛苦，所以在這里工作又是快樂的，這里沒有領(lǐng)導(dǎo)只有伙伴，稍有的閑暇時(shí)間，大家可以一起開開玩笑，對(duì)于年紀(jì)大一點(diǎn)的工作人員，大家都會(huì)以阿姨、大叔相稱，親切得就像一家人。
來源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)