張春暉：科技創新提升綠色地標農產品質量安全
2024-10-02 中國質量萬里行 12476次
9月27日，在“壓實‘兩個責任’共享食品安全”主題論壇活動上，中國農業科學院農產品加工研究所創新團隊首席科學家張春暉發表了“科技創新提升地標農產品質量安全”的主題演講。
圖：中國農業科學院農產品加工研究所創新團隊首席科學家張春暉
會上，張春暉從綠色地標農產品的消費趨勢和技術進行了闡述。
國家“十四五”規劃《綱要》提出：“優化農業生產布局，建設優勢農產品產業帶和特色農產品優勢區。”張春暉介紹，目前，我國農業產業集群模式已逐步形成，截至2023年，全國已累計建設優勢特色產業集群180個、現代農業產業園300個、農業產業強鎮1509個，認定國家重點龍頭企業1952家。
近年來，大眾對食物消費的需求趨勢不斷變化。張春暉熱認為，從食物結構變化來看，消費者對米面等主食消費逐步減少，對肉、蛋、奶的消費大幅增加。從高端市場需求看，消費者需求已逐漸從“量的滿足”向“質的需求”轉變。
隨著食物消費結構從溫飽型、營養型，向可持續與精準營養型發展，綠色有機地標特色產品也在助推消費升級。
張春暉表示，當前，我國高端綠色食品產業規模穩步擴大，影響力顯著提升，技術創新不斷突破，營銷體系逐步完善，高端綠色食品相關法規和認證標準已基本形成，但向高質量發展“快車道”轉型升級仍面臨挑戰。
數據顯示，我國綠色食品銷售額由年均3625億元增加至5218億元(增加1.44倍)。未來全球高端綠色農產品消費量年復合增長率約1.1%，且每年不斷增長。
張春暉表示，結合綠色地標農產品的發展情況，要從種植養殖全產業鏈對質量進行把控。在低碳和智能領域上進行工藝創新，通過裝備的研發以及食品產業結構與多學科多產業的融合，推進原料基地化，生產管理科學化和質量體系可控化。
同時，構建從“農田”到“餐桌”的食安數字化的生態，借助數字反饋、數字決策等技術，從種植養殖端到消費端，需要政府、企業和公共平臺等方面，多角度多維度全流程地把控食品安全。
通過農產品加工業“數智化”，利用AI+IOT結合全產業鏈數據的云計算服務，真正實現智慧種植養殖、智慧加工與倉儲物流、智能溯源等三大關鍵環節的數智化生態，來保證食品安全。
張春暉表示，未來，高端綠色地標特色農產品將進一步提檔升級。圍繞綠色高端食品消費需求，秉承綠色發展理念，從原料生產、加工、流通到監管的完整綠色低碳產業鏈，實現標準化、產業化和品牌化，建立一個生態安全的綠色有機食品生產體系。
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