蘇東平：扎根蓬萊繪就中國葡萄酒絢麗樂章
2025-04-14 蓬萊海岸葡萄酒 點擊：次
她被稱為“醉”美蓬萊他鄉人。在煙臺科技學院蘇東平創新工作室里，一位優雅干練的女性正指導學生專注地設計酒標。她時而引導學生將美好的情感與釀酒葡萄品種的特性相結合，時而與學生熱烈討論，眼中閃爍著對葡萄酒教育的無限熱忱。她，就是煙臺科技學院副校長蘇東平。
從媒體人到知名教育專家，從文化研究者到產業推動者，蘇東平用15年時光，從無到有，創辦了國內高校中排名前列的葡萄酒學院，在葡萄酒教育領域譜寫了一曲動人的跨界樂章。她以“葡萄酒+”為核心理念，培養了一批批復合型人才，為蓬萊葡萄酒產業高質量發展注入了強勁動能。
跨界追夢：從媒體到教育的華麗轉身
21世紀初，蘇東平在北京大學師從著名文化產業專家葉朗教授，深耕中國文化研究，并在媒體行業積累了豐富經驗。然而，2010年的一次機遇改變了她的人生軌跡——煙臺科技學院（原濟南大學泉城學院）向她拋出了橄欖枝，邀請她從零開始創辦一所葡萄酒學院。
面對全新的領域，蘇東平沒有退縮。為深入了解葡萄酒產業，她自費走訪國內外知名產區和高校，足跡從法國波爾多到意大利托斯卡納，從美國的納帕產區到澳大利亞的巴羅薩；從寧夏賀蘭山東麓到河北的秦皇島產區。她一邊研讀專業書籍，拜訪行業大師，一邊探索產教融合模式。2011年，她組建團隊，創立蓬萊葡萄酒學院（2023年更名為國際葡萄酒商學院），并立下目標：打造“多元、融合、共享”的葡萄酒文化旅游產教融合生態圈。正是這種執著與專注，讓她完成了從文化學者到葡萄酒教育專家的華麗轉身。
雙師型團隊：架設起產學融合的橋梁
“葡萄酒產業需要理論與實踐并重的復合型人才，教師隊伍必須與行業前沿同步。”蘇東平表示，傳統的“紙上談兵”式教學無法滿足葡萄與葡萄酒產業需求，于是她提出“雙師型”師資培養計劃，即教師既要具備學術素養，又要擁有行業實踐經驗。
她聘請國內外釀酒大師、品酒師擔任客座教授，并邀請張裕、中糧長城、君頂酒莊等企業技術骨干走進課堂，不斷將新理念融入文化育人過程中，推進特色辦學。同時，她鼓勵教師考取國家級品酒師、釀酒師資格，目前學院“雙師型”教師比例已達76%。國際葡萄酒商學院也在“雙師型師資團隊、多元化課程體系、混合式授課模式”等運作模式和機制的不斷打磨下，“產學研協政”平臺聯動效應得到充分驗證，育人成效顯著。2024年5月，蘇東平線下主講的“龍行高校”中國葡萄酒校園公開課——“仙境海岸·品重煙臺”首次實現全國50所高校同步授課，學生通過智慧葡萄酒品鑒實訓平臺，與清華、北大學子同堂學習。這種“混合式教學”不僅打破了地域限制，更讓產業最新動態直接融入課堂。
復合型人才：打造全產業鏈培養體系
蘇東平認為，葡萄酒產業鏈很長，學生不能只懂品酒，還要懂種植、釀造、營銷甚至文化推廣。她打破傳統專業壁壘，首創“葡萄酒+旅游+酒店管理+市場營銷+會展經濟與管理”跨學科培養模式，讓學生成為“一專多能”的復合型人才。
在教學實踐方面，她主編8部教材，建立動態調整機制，確保教學內容與行業發展同步；線上線下開設《葡萄酒文化》《“醉”美葡萄酒》等省級一流課程，其中線上《葡萄酒文化》點擊量突破1500萬次，《葡萄酒的望聞問切》課程內容被“學習強國”收錄，目前全校2.36萬名學生全部普選葡萄酒文化課程。
在校內，她打造了“葡萄長廊”“釀酒、蒸餾實驗室”，讓學生體驗從種植到釀造的全過程；在校外，她與中糧長城、君頂酒莊、國賓酒莊等企業共建實訓基地，構建起“理論學習——校內實踐——企業實習”的完整培養鏈條，許多學生畢業后直接進入張裕、君頂酒莊等名企工作。
校企聯動：構建產教融合生態圈
葡萄酒不僅是飲品，更是文化載體。蘇東平提出“葡萄酒+”戰略，推動“葡萄酒+教育、文化、旅游”深度融合。
她主導建設了“一園三館一盟三基地”。“一園”即葡萄酒文化特色校園，通過葡萄長廊、文化展館等設施營造沉浸式育人環境；“三館”包括格魯吉亞葡萄酒文化館——國內高校中第一個格魯吉亞國家級葡萄酒文化館、葡萄酒文化特色圖書館和在建的煙臺葡萄酒文化館，成為傳播文化的重要窗口；“一盟”即組建葡萄酒與旅游產業產教融合創新發展聯盟，加強應用技術研究、突出成果轉化、提高產業支撐能力；“三基地”即建設葡萄酒文化科普教育基地、葡萄酒文化研學旅游基地、葡萄酒職業技能培訓基地，以此為平臺舉辦葡萄酒職業技能競賽等活動。
“在葡萄酒市場營銷和品牌推廣上，酒標是能否吸引消費者的一個重要因素。”蘇東平表示，為讓學生對葡萄酒有更多參與感和認同感，她時常和學生一起設計具有“中國文化”內涵的酒標，并向外參展，有的酒標已經應用于企業生產。在設計過程中，學生會更加注重產品本身的屬性和與中國文化、蓬萊文化的融合。
賦能產業：推動蓬萊葡萄酒走向世界
2022年4月，蘇東平創新工作室被命名為“煙臺市勞模和工匠人才創新工作室”，它是集葡萄酒與白蘭地新工藝新產品研發、葡萄酒品酒師與釀酒師職業技能教學與培訓、葡萄酒文化旅游產品設計與開發、葡萄酒文化研學旅游項目開發等于一體的創新實踐工作室。自2015年成立工作室以來，蘇東平立足煙臺市“葡萄酒+旅游”產業融合發展趨勢，帶領團隊攻關“小產區風土研究”，同時開展葡萄酒的研發工作，采用國際領先發酵、控溫、調配及FLEXCUBE新型酒桶陳釀技術，陸續研發了“學府尚品”“6699”等具有中國文化內涵和蓬萊產區特點的葡萄酒系列產品。
“蓬萊海岸葡萄酒要有自己的風土特色。”蘇東平說，她在全國首次提出小產區蓬萊海岸葡萄酒風土特征性研究與中國海藏酒研究，并參與《中國酒莊分級管理》團體標準、《葡萄酒文化主題酒店服務規范》團體標準的起草與制定等工作。
“擁有歷史最悠久，跨越時空九千年的中國葡萄酒文化，底蘊深厚，‘和而不同、美美與共’的情感內涵，亟待向全世界廣泛傳播、欣賞和認知。”同時兼任省級外事智庫“國際葡萄酒文化研究中心”主任的她，十幾年來持續為中國葡萄酒文化體系的構建和國際話語權的強化，不斷呼吁與堅定踐行。
蘇東平用熱愛與執著，在葡萄酒教育領域鐫刻下深深印記。她是夢想的播種者，讓葡萄酒文化在校園與產業中蓬勃生長，彰顯出教育賦能產業的強大力量，為未來發展鋪就一條醇香四溢的光明大道。
15年深耕，初心不改。蘇東平以教育為錨、產業為帆，將蓬萊從“葡萄酒產區”推向“海岸葡萄酒文化高地”。“未來，我們要讓中國葡萄酒在世界舞臺綻放光彩。”蘇東平目光堅定地表示。蘇東平用教育的力量，讓一粒粒葡萄變成甘露，讓一個個學生成長為棟梁。她說：“葡萄酒是時間的藝術，教育也是。我們只需用心耕耘，靜待芬芳。”
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