一壺習酒醉乾坤——從質(zhì)量讀懂習酒
2023-07-24 新華網(wǎng) 點擊：次
盛夏7月，赤水河正在經(jīng)歷河水變色期。在赤水河北岸的黃金坪，十里城廓映山河，一壺美酒醉乾坤，習酒集團總部大樓在陽光的照射下熠熠生輝。
組建剛滿一周年的習酒集團，已向外界交出了一份靚麗的成績單：今年上半年實現(xiàn)銷售額116億元，同比增長13%，如期完成時間過半任務過半的目標任務。
是什么成就今日習酒“一壺美酒醉乾坤”？質(zhì)量為基或許就是關鍵答案之一。
習酒集團董事長張德芹多次指出，要做強質(zhì)量基礎，穩(wěn)步提升習酒品質(zhì)，夯實發(fā)展根基，譜寫習酒高質(zhì)量發(fā)展新篇章。
對習酒而言，質(zhì)量就是生命。71年來，習酒歷經(jīng)風雨而愈發(fā)堅強，靠的是對質(zhì)量的探索與堅守。習酒嚴格恪守“質(zhì)量就是生命”的質(zhì)量價值觀，把對產(chǎn)品品質(zhì)的卓越追求，作為對消費者最長久、最衷心的承諾。
工藝質(zhì)量：堅持純糧固態(tài)發(fā)酵
“崇道務本，堅守工藝……”在習酒2023年度生產(chǎn)·質(zhì)量大會上，包括習酒高層、車間代表、技術骨干在內(nèi)的全體參會人員緊握右拳，對2023年度生產(chǎn)質(zhì)量作了承諾宣誓。
這種宣誓，已經(jīng)持續(xù)多年了。有人統(tǒng)計過，質(zhì)量是習酒人說得最多的一個詞。事實上，從1952年創(chuàng)立至今，習酒始終堅守“質(zhì)量就是生命”的價值觀，堅守純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，以質(zhì)量為基塑造品牌自信。
1982年，習酒成立專門的質(zhì)量檢查組；1989年1月，習酒成立全面質(zhì)量管理辦公室；1991年3月，習酒成立檢驗科，負責原輔材料、半成品酒、成品酒的檢驗驗收……
曾經(jīng)，我國白酒行業(yè)出現(xiàn)傳統(tǒng)工藝釀酒和新工藝釀酒兩個流派，新工藝釀酒憑借耗糧少、出酒率高一度成為市場主流。而習酒始終秉承傳統(tǒng)白酒釀造技藝，堅持對品質(zhì)的堅守，順天法地、腳踏實地，真正做到了君品文化所倡導的“崇道”“務本”。
根據(jù)《習酒2022年度質(zhì)量工作報告》顯示，習酒堅守高質(zhì)量的高粱、小麥、包裝材料的采購標準，嚴格把控制曲、制酒、勾貯、包裝的過程質(zhì)量，形成了完善的產(chǎn)品質(zhì)量體系。
堅守傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵，不跟風、不浮躁，習酒以精湛的釀造工藝和匠心操守，致力于釀好每一瓶酒，確保習酒質(zhì)量穩(wěn)定提升，讓“習酒是好酒”的觀念日益深入消費者心中。
產(chǎn)品質(zhì)量：美酒源自歲月
美國質(zhì)量管理大師威廉·戴明博士說過，產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，不是檢驗出來的。習酒的產(chǎn)品質(zhì)量，來自生產(chǎn)，而歲月是更嚴厲的品質(zhì)把控大師。
一直以來，習酒不是根據(jù)市場需求的淡旺季來決定生產(chǎn)，而是按照釀酒規(guī)律安排釀造。多年下來，習酒在供給市場之余，也逐漸貯存了不少品質(zhì)優(yōu)良的基酒。
2010年，時任習酒公司董事長張德芹決定采用5年的窖藏醬香老酒和優(yōu)質(zhì)醬香基酒，打造醬香大單品——窖藏·1988：無論是香味成分，還是口感、還是飲后舒適度，都是醬酒翹楚。
憑著過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，窖藏·1988逐漸成為白酒行業(yè)的明星大單品，以至于很多人將其定位為“高端醬酒的守門員”，作為劃分中國高端醬酒產(chǎn)品的一道分水嶺。
對產(chǎn)品質(zhì)量來說，不是100分就是0分。君品習酒就是匯集了習酒全公司之力，保證100分質(zhì)量的產(chǎn)品，成酒需要8年時間才能出廠，同時在口感方面，對于真正懂酒的人而言，能品出君品習酒的老味很好、入口較順，綿柔舒適。
在歲月讓美酒更醇的同時，也對企業(yè)建設提出了考驗。目前，習酒已具有5萬余噸的優(yōu)質(zhì)基酒年生產(chǎn)、包裝能力及18萬噸的基酒貯存能力，滿足主體產(chǎn)品君品習酒貯存8年、窖藏1988貯存5年的基酒需求。在“十四五”期間，習酒規(guī)劃投資超80億元，建設1.8萬噸醬香酒及附屬配套項目，包括33棟制酒廠房、35棟壇裝酒庫、8組罐庫、4棟制曲廠房等。
習酒人相信，在堅守品質(zhì)的基礎上，只有擁有足夠的產(chǎn)能才能在市場的波動下，為消費者持之以恒的提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
品牌質(zhì)量：品質(zhì)創(chuàng)造未來
20世紀是生產(chǎn)率的世紀，21世紀是質(zhì)量的世紀。這是美國著名質(zhì)量管理學家約瑟夫·朱蘭博士做出的判斷。
習酒為了保證品質(zhì)，早在上世紀80年代起，就建立了產(chǎn)品追溯體系：以10噸為一個批次，每個批次都有記錄，并抽取樣品，建立實物檔案，永久保存。有了這個體系，酒的品質(zhì)就有了長期的保證，不僅可以保證風格始終統(tǒng)一，對產(chǎn)品穩(wěn)定性進行分析，還能給未來創(chuàng)新留下足夠的參照物。
同時，習酒還擁有個國家級創(chuàng)新平臺“CNAS檢測實驗室”，這反映了習酒在質(zhì)量方面做出的努力得到了國家的認可。
不僅如此。2019年，習酒公司獲得第十八屆“全國質(zhì)量獎”；2020年，習酒公司摘下第三屆“貴州省省長質(zhì)量獎”，是繼茅臺之后第二家獲此殊榮的醬酒企業(yè)；2021年，習酒被授予“亞洲質(zhì)量卓越獎”。習酒憑著過硬的質(zhì)量，連續(xù)拿下省級、國家級、國際級質(zhì)量管理榮譽。
“質(zhì)量出名牌”，這句商業(yè)俗語在習酒身上得到體現(xiàn)。習酒官網(wǎng)信息顯示，2022年，習酒品牌價值為1690億元，位列貴州省白酒第二名、中國白酒前八名，中國醬酒第二名。
質(zhì)量強則國強。當前，我國正在大力建設質(zhì)量強國。未來，習酒將在質(zhì)量強國國家戰(zhàn)略指引下，繼續(xù)以質(zhì)量為基，一方面加強基礎設施建設，另一方面嚴守質(zhì)量底線，提升產(chǎn)品保障能力和質(zhì)量，在黃金坪上實現(xiàn)“十里酒城映山河、一壺美酒醉乾坤”的人文景象，在赤水河畔筑實“質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是價值”的質(zhì)量底色，朝著世界一流、受人喜歡的大型綜合企業(yè)集團穩(wěn)步邁進。
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