新華網(wǎng)杭州1月13日電(記者屈凌燕)浙江省工商局13日公布，魚翅市場(chǎng)造假嚴(yán)重，抽檢的82個(gè)魚翅中有79個(gè)造假，為明膠模壓而成。杭州市12家餐飲企業(yè)主動(dòng)承諾不以任何方式對(duì)外提供、制作、銷售魚翅類產(chǎn)品，共同倡議“拒絕魚翅”。

　　針對(duì)魚翅市場(chǎng)種種亂象，浙江省工商局2012年12月對(duì)魚翅產(chǎn)品進(jìn)行了專項(xiàng)執(zhí)法檢查，查扣問題魚翅560余公斤，向國家林業(yè)局森林公安司法鑒定中心送檢樣本82個(gè)。通過形態(tài)特征、理化試驗(yàn)和DNA成分分析，所檢82個(gè)樣本有79個(gè)為“人造假魚翅”。

　　鑒定機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，所檢干魚翅絕大部分形態(tài)特征厚薄均勻，只有縱向紋理，不符合天然魚翅生長(zhǎng)特征，符合模壓形成的特征，同時(shí)經(jīng)70度清水浸泡30分鐘的理化試驗(yàn)后，有大量很稠粘的明膠溢出。經(jīng)DNA檢測(cè)分析，絕大部分送檢樣本未測(cè)出鯊魚DNA成分。

　　目前，浙江省工商局已部署各地工商機(jī)關(guān)全面開展魚翅市場(chǎng)清查行動(dòng)，對(duì)市場(chǎng)上銷售的問題魚翅下架封存。

　　杭州黃龍飯店、杭州張生記飯店、杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司等12家餐飲企業(yè)代表13日則共同發(fā)出倡議，不以任何方式對(duì)外提供、制作、銷售魚翅類產(chǎn)品，并希望更多餐飲業(yè)同行積極響應(yīng)浙江省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)倡導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)、理性消費(fèi)、綠色消費(fèi)的倡議。

　　在中國傳統(tǒng)飲食概念四大頂級(jí)海產(chǎn)“翅、參、燕、鮑”中，魚翅居于首位，長(zhǎng)期受到人們的追捧。