昆明市疾控中心反駁方舟子觀點

　　從未發現吃過橋米線染寄生蟲病例 肉片合格只要燙熟就沒有問題

　　方舟子的言論

　　網民大半不認同

　　在那條提及云南過橋米線的微博中，方舟子認為，雖然云南的過橋米線很好吃，但一旦現燙的豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包，而燙肉的溫度和時間可能達不到將其殺死的程度，食客就有得旋毛蟲病的危險。

　　微博最后，方舟子還刻意提到，福建的沙爹面存在同樣的問題，并稱，“這回不會有人說我在搞地方歧視了”。隨后不久，有網友便對方舟子的專門之舉予以回應：“呵呵，還說不歧視，這次是一歧視就歧視兩個地方�！�

　　方舟子的新浪微博粉絲達百萬之多，此微博發出后，網友們紛至沓來，針對方舟子的言論，網友們各抒己見。

　　有網友表示，自己已經吃了那么多年的過橋米線，也沒見因為吃了過橋米線得過什么病，現在卻突然間有“名人”站出來表示“最好不要吃過橋米線里現燙的豬肉”，感到很受傷害，“不吃現燙的豬肉，那還是云南特有的過橋米線嗎？”有網友認為，方舟子的微博言論，其實也僅僅只是出于一種善意的提醒，“大家還是小心為妙”。

　　“我吃了30年，父母吃了60年，也沒任何問題，也沒見過、聽說過身邊的任何人吃過橋米線有過這種問題。方先生貴為打假斗士，有100萬的粉絲，望每一條微博都要慎重。”有網友以自己的親身經歷就此提醒方舟子。

　　“云南寫手風之末端”在跟帖評論中表示，正規經營的云南過橋米線的特點，就在于湯的高溫，肉片的薄。至少，從有過橋米線開始，還沒有一例因吃合格過橋米線感染旋毛蟲的病例。云南真的是旋毛蟲感染高發區，但那是和很多少數民族“食生”習慣有關，和合格的過橋米線無關。

　　有網友據此認為方舟子此舉是在“妖言惑眾”，更有網友在微博中發出請求，“請放過過橋米線吧！”

　　云南餐飲業反駁

　　過橋米線從無“闖禍”先例

　　建新園，作為云南一家專業經營過橋米線的品牌老店，在得知方舟子在微博上有關“過橋米線”的言論后，相關負責人表示，雖然方舟子并非意有所指，但作為一家經營過橋米線的老牌企業，為維護整個云南過橋米線的聲譽，建新園有義務有責任對此進行回應。

　　建新園表示，一直以來，該企業在過橋米線的原材料采購上都有嚴格的把關程序，保證每一塊豬肉都有正規的進貨渠道，并且全部是按照相關的質量技術標準執行。

　　“過橋米線作為云南的一種傳統食品，類似先燙肉后放米線的做法，是經得起時間考驗的�！苯ㄐ聢@解釋，針對過橋米線，對于湯的溫度，碗的溫度，都有嚴格的企業標準，目的就是確保顧客的食用安全。

　　對于社會上關心云南過橋米線的人，建新園一再表示感謝，并稱，本著對顧客負責的態度，在建新園內，用于現燙的豬肉是絕對有品質保證的，“我們問心無愧”。

　　云南餐飲與美食協會副秘書長李孟澤介紹，在云南，當過橋米線正式上桌時，一般都要求碗里的湯必須是翻滾著的，而對于碗的要求，在用于盛放滾湯之前，必須在烤箱里進行加熱，溫度則要求在60-100攝氏度之間。截至目前，云南餐飲與美食協會從未聽說任何一起因為食用過橋米線而罹患旋毛蟲病的案例。

　　在李孟澤看來，云南的確是旋毛蟲病的高發區，但那都是因為個別地方的居民經常食用生肉導致，而對于過橋米線，從沒有出現類似先例。

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