11°P是原麥汁濃度而非酒精度

　　啤酒酒精度藏身配料表

　　啤酒素有“液體面包”之稱，長期飲用容易使人發胖，進而形成“啤酒肚”。近日，大連一位男子因每日至少飲用5瓶以上啤酒而長出了“啤酒心”。專家提醒，適量飲用啤酒有益健康，過量飲用則對健康造成威脅。

　　啤酒王國成員眾多 

　　記者了解到，市場上銷售的啤酒種類繁多，包括冰啤、生啤、扎啤、黑啤、無醇啤酒等。據河北農業大學生物工程系主任、食品科技學院田洪濤教授介紹，消費者可以根據自己的口味和喜好來選擇。冰啤是將啤酒處于冰點溫度，使之產生冷混濁(冰晶、蛋白質等)，然后濾除這些沉淀物，生產出清澈的啤酒；生啤是未經過殺菌處理的啤酒；扎啤是將清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃的啤酒；黑啤則主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝而釀成；無醇啤酒是利用特制的工藝令酵母不發酵糖，只產生香氣物質，除了酒精，啤酒的各種特性都具備的酒種。 

　　“11°P”并不是酒精度 

　　田洪濤提醒，許多消費者都錯誤地認為現在市場上很多啤酒酒精度為10°、11°、12°等，其實則不然，啤酒酒瓶上標注的“10°P、11°P、12°P”等其實是原麥汁濃度，并不是酒精度。一般說來，啤酒的酒精度都標注在啤酒包裝的配料表中，通常在4%左右，或是≥3.6%、≥4%等，因此消費者千萬不要混淆，錯把原麥汁濃度當成是酒精度。據了解，原麥汁濃度是衡量啤酒營養和口感的一個很重要指標，它的大小和企業在生產過程中所加入的麥芽量有直接關系，少添加麥芽及酒花的量，會直接影響啤酒的口感和品質。

　　駕車者首選無醇啤酒 

　　田洪濤強調，普通的啤酒酒精度是4%左右，無醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是說一點酒精含量都沒有。這類啤酒屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，因此選擇少量的無醇啤酒飲用可以不影響正常駕車，也不會令頭腦不清醒。不過，即使是無醇啤酒也要盡量少飲，飲酒最好放棄開車。 

　　胃病患者遠離啤酒 

　　醫學研究證明，適量飲用啤酒或白酒可以使罹患心臟病的風險降低，維護心臟健康；還有助于防止血栓形成，預防缺血性腦中風；還可以增加胰島素敏感性或消炎作用，降低糖尿病風險等，當然最主要的前提就是要適量。過量飲酒后，上述這些作用都將不復存在。 

　　有關研究資料表明，每天飲用5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。同時，患有下述疾病的患者也不宜飲用啤酒：消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃潰瘍、結腸炎的病人；肝臟病患者，有急慢性肝病的人，其肝臟功能不健全，就不能及時發揮其解毒等功能，容易發生酒精中毒，而且酒精會直接損傷肝細胞；心腦血管疾病患者和孕婦也不宜喝啤酒。田教授還特別提到，有些人對酒精過敏，一喝啤酒就會出現過敏性皮疹，這類人要慎喝。此外，嬰幼兒、老年人、體弱者和一些虛寒病人也不宜飲用啤酒。另外，需要特別注意的是，不要用啤酒送服藥品、不要與烈性酒同飲啤酒、不要飲用超期儲存的啤酒、不要飲用暖水瓶盛裝的散裝啤酒、大汗之后不要飲用啤酒等。

　　本報記者 劉長亮

　　偽劣散裝酒常喝易致癌

　　本報訊 (記者 楊珺) 3月23日，湖北省五峰縣發生多起因飲用散裝的甲醇超標白酒導致急性酒精中毒事件。專家提醒，散裝酒歷來被工商部門稱為“高危食品”，莫要貪圖便宜購買不安全的散裝酒。 

　　中國農業大學營養與食品安全系主任何計國表示，這次事件中的酒甲醇含量超標，意味著是工業酒精勾兌，是偽劣散裝酒。目前市面上的散裝酒有相當比例是由手工釀酒作坊生產，很可能添加工業酒精及其它對人體有害的色素和添加物，損害人體健康，過量飲用更是危險。此外，有的散裝酒的生產環境不合格，如果細菌如金黃色葡萄球菌、黃曲霉毒素等進入酒糟，也會致癌。 

　　據他介紹，散裝酒的質量用肉眼并無法辨別，所以消費者即使購買散裝酒，也要看其是否在固定場所銷售，留意盛酒容器上是否標明酒的名稱、原料、酒度、價格、出廠日期、生產企業、廠址等，是否有質量檢驗合格標志，盛酒容器也要符合食品衛生標準，千萬不要購買“三無”產品。為了健康起見，建議還是購買正規品牌生產的瓶裝酒。