餐飲酒水售價(jià)亂象叢生，消費(fèi)者戲稱(chēng)沒(méi)喝就“暈”
同是飛天茅臺(tái)，不同飯店價(jià)差超千元
“在外面吃飯，一提到喝酒，不同飯店菜單上的報(bào)價(jià)讓人眼花繚亂，有些相同品種價(jià)格卻差距很大，還沒(méi)喝上就已被搞暈了。”時(shí)常在外請(qǐng)朋友吃飯的王吉，對(duì)飯店酒水單十分頭痛。
昨天，杭州市工商行政管理局蕭山分局和蕭山區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)主辦的“3·15國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日”活動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)上，蕭山區(qū)消保委通報(bào)了最新出爐的一份“部分餐飲行業(yè)酒水消費(fèi)”調(diào)查情況，直指部分餐飲行業(yè)酒水消費(fèi)的亂象。最典型的是，同是一瓶茅臺(tái)酒，不同飯店最大價(jià)差竟超千元。
低價(jià)位酒很暴利，利潤(rùn)率普遍超100%
這份調(diào)查，選取了蕭山區(qū)城區(qū)及周邊從事純餐飲的中高檔酒店共20家，實(shí)際調(diào)查獲取數(shù)據(jù)18家，基本覆蓋了蕭山區(qū)主要從事純餐飲的中高檔酒店；調(diào)查選取了大眾化、銷(xiāo)量較集中或者消費(fèi)知名度較高的酒水品種，共計(jì)四大類(lèi)、18個(gè)品牌、36個(gè)型號(hào)規(guī)格。
這些酒水的利潤(rùn)究竟多高呢？從被調(diào)查的同一品牌規(guī)格酒水的酒店平均售價(jià)與被調(diào)查的平均批價(jià)相比，酒店酒水利潤(rùn)率一般在25%~200%之間，利潤(rùn)較高。不過(guò)，調(diào)查表明一般高檔酒水，特別是白酒，利潤(rùn)率相對(duì)低些，反而是普通、低價(jià)位酒水利潤(rùn)率相對(duì)較高。
蕭山區(qū)消保委委員施海軍舉例表示，如低價(jià)位酒類(lèi)中，480 ml裝的西湖綠雨啤酒，酒店平均售價(jià)為10.83元，平均批發(fā)價(jià)為5.67元，利潤(rùn)率為91%；750 ml裝的金版威龍橡木桶干紅，酒店平均售價(jià)為89.67元，平均批發(fā)價(jià)為32.5元，利潤(rùn)率為176%；500ml裝36度伊力特曲白酒，酒店平均售價(jià)為68元，平均批發(fā)價(jià)為33元，利潤(rùn)率為106%；500 ml裝三年陳會(huì)稽山黃酒，酒店平均售價(jià)為24.27元，平均批發(fā)價(jià)12元，利潤(rùn)率為102%。
在高價(jià)位酒類(lèi)中，500ml裝53度普通茅臺(tái)飛天酒，酒店平均售價(jià)為2247.87元，平均批發(fā)價(jià)為1775元，利潤(rùn)率為27%，38度規(guī)格的利潤(rùn)率則為41%；500ml裝52度五糧液白酒，酒店平均售價(jià)為1458元，平均批發(fā)價(jià)為986元，利潤(rùn)率為48%，而39度規(guī)格的利潤(rùn)率則為39%；750ml裝張?jiān)１本⿶?ài)斐堡干紅，酒店平均售價(jià)為605.43元，平均批發(fā)價(jià)為444元，利潤(rùn)率為36%；500ml裝十年陳會(huì)稽山黃酒，酒店平均售價(jià)為120.5元，平均批發(fā)價(jià)為89元，利潤(rùn)率為35%。
同一瓶酒售價(jià)差異大，最大幅度超千元
在平常的消費(fèi)過(guò)程中，消費(fèi)者最迷糊的是同樣一瓶酒，在不同酒店內(nèi)的售價(jià)卻是天差地別。在此次被調(diào)查的酒店中同樣表現(xiàn)出，同一品種同一規(guī)格的酒水，相互之間的售價(jià)差異巨大。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，價(jià)格差距最大的是500ml裝53度普通茅臺(tái)白酒，被調(diào)查酒店中，售價(jià)最低的家鄉(xiāng)園飯店價(jià)格為1858元/瓶，售價(jià)最高的另一酒店價(jià)格達(dá)2880元/瓶，差距達(dá)1022元/瓶，這也是本次調(diào)查中唯一售價(jià)差距超過(guò)1000元/瓶的酒水。其次是500ml裝52度洋河夢(mèng)之藍(lán)白酒，售價(jià)最低698元/瓶，而售價(jià)最高的為1398元/瓶，差價(jià)700元/瓶；500ml裝52度五糧液白酒，售價(jià)最低為1160元/瓶，而售價(jià)最高為1780元/瓶，差價(jià)620元/瓶。
紅酒類(lèi)差價(jià)最大的品種為750ml裝張?jiān)１本⿶?ài)斐堡干紅，售價(jià)最低的新時(shí)代酒店，價(jià)格為310元/瓶，而最高售價(jià)的則達(dá)到888元/瓶，差價(jià)578元/瓶。
以?xún)r(jià)差倍數(shù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，價(jià)差倍數(shù)最大的為黃酒和啤酒，最高價(jià)差倍數(shù)超過(guò)3倍。其中380ml裝帝聚堂會(huì)稽山黃酒，最低售價(jià)僅18元/瓶，而最高售價(jià)58元/瓶，為最低售價(jià)的3.22倍；其次依次是480ml裝雪花純生啤酒，最低售價(jià)5元/瓶，最高售價(jià)為16元/瓶，為最低售價(jià)的3.2倍；500ml裝三年陳會(huì)稽山黃酒，最低售價(jià)12元/瓶，最高售價(jià)為38元/瓶，為最低售價(jià)的3.17倍；750ml裝張?jiān)＝獍偌{干紅，最低售價(jià)88元/瓶，最高售價(jià)268元/瓶，是最低售價(jià)的3.05倍；480ml裝西湖綠雨淡啤，最低售價(jià)價(jià)格5元/瓶，最高售價(jià)15元/瓶，為最低售價(jià)的3倍。除上述品種規(guī)格外，倍數(shù)在2倍及以上的還有張?jiān)？ㄋ固亍o州白酒等12個(gè)品牌規(guī)格的酒水。
蕭山區(qū)消保委委員施海軍還表示，調(diào)查結(jié)果顯示，甚至有17個(gè)品牌規(guī)格的酒水最高價(jià)與最低價(jià)的價(jià)差比最低價(jià)還高。消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中，更應(yīng)該擦亮眼睛。
消保委倡導(dǎo)平價(jià)銷(xiāo)售，已有10家響應(yīng)
針對(duì)調(diào)查過(guò)程中顯現(xiàn)的餐飲行業(yè)酒水消費(fèi)種種亂象，蕭山區(qū)消保委表示，在調(diào)查時(shí)已征求了每一家酒店是否響應(yīng)平價(jià)銷(xiāo)售酒水的意愿，其中有10家酒店明確表示愿意響應(yīng)，愿意加入到平價(jià)銷(xiāo)售酒水的行例，并且有幾家已在先行實(shí)施。
施海軍舉了個(gè)例子，根據(jù)調(diào)查情況，按照36種品牌規(guī)格酒水的最低、最高售價(jià)統(tǒng)計(jì)，新時(shí)代酒店有17個(gè)品牌規(guī)格的酒水售價(jià)最低，最低售價(jià)數(shù)量占其所售數(shù)量的58.6%，低價(jià)酒水占有率最高。
據(jù)介紹，此次消保委針對(duì)餐飲行業(yè)的酒水消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查，只是“掀起了平價(jià)銷(xiāo)售的蓋頭”。事實(shí)上，根據(jù)此前了解的情況來(lái)看，不少餐飲企業(yè)早已有試圖通過(guò)平價(jià)銷(xiāo)售酒水的模式，來(lái)贏得更多市場(chǎng)份額的做法。但是，在實(shí)際操作過(guò)程中，卻受到了同行的干擾和阻力。
蕭山區(qū)消保委此次發(fā)起平價(jià)銷(xiāo)售的倡議，也是希望能給那些想進(jìn)行酒水平價(jià)銷(xiāo)售的餐飲企業(yè)更多底氣，從而逐步解決餐飲行業(yè)內(nèi)酒水消費(fèi)的亂象。
(錢(qián)江晚報(bào))
