老板自述 作坊已存在兩年，苯甲酸鈉等憑感覺添加
該作坊老板胡某是常德人。兩年前，他跟隨老鄉(xiāng)來到株洲，在此租了一處房子，開始從事腌制酸菜生意。
房東介紹，房子是以每月300元的租金租給胡某的，剛開始時(shí)，氣味確實(shí)比較濃，后來慢慢習(xí)慣了。此前，因附近居民反映，當(dāng)?shù)鼐游瘯舱疫^他們多次，但最終不了了之。
胡某說，這些酸菜都是從另外一老鄉(xiāng)處進(jìn)的貨，進(jìn)貨時(shí)就全部是用尿素袋裝著的。貨物到家后，他就會給這些酸菜添加一些味精、鹽和添加劑，有的還會浸泡一段時(shí)間，然后分成小包裝，再出售。
對于房內(nèi)發(fā)現(xiàn)的明礬、焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素等添加劑，胡某解釋，這些是為了使腌制的酸菜更有色相與口感，還有一個(gè)作用就是防腐。
他坦誠，添加這些東西時(shí)，并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而是完全憑感覺。浸泡酸菜時(shí)，他就會用手抓一把添加劑放入浸泡容器內(nèi)。“夏天用量多些，冬天用量少些，主要是因?yàn)樘鞜幔岵巳菀鬃冑|(zhì)。”胡某毫不諱言。
質(zhì)監(jiān)調(diào)查 一年賣出7噸 米粉店是大客戶
記者還了解到，胡某同時(shí)在田心九圓農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營一家醬菜店子，里面出售的酸豆角、酸辣椒、酸包菜等均是從自家作坊運(yùn)過去的。
據(jù)他介紹，自家的這些腌制酸菜銷量還不錯(cuò)，經(jīng)營兩年以來，平均每個(gè)月的銷量為600公斤，一年下來約7200公斤，利潤大約為兩萬元。
談及腌制酸菜的去處，胡某毫不諱言。他說，除了一些零散客戶外，米粉店是其大客戶，“買家基本上都是開米粉店的。”胡某說，范圍主要集中田心九圓農(nóng)貿(mào)市場附近。
詢問至此，執(zhí)法人員面面相覷，有人感慨：“以后再也不吃米粉了，要吃也堅(jiān)決不加酸菜，只吃‘光頭’米粉”。
質(zhì)監(jiān)說法 酸菜黑作坊已被查封
昨日上午，經(jīng)質(zhì)監(jiān)執(zhí)法人員清點(diǎn)，作坊內(nèi)有酸白菜5袋（每袋40公斤），雜醬6袋（每袋25公斤），另外還有酸辣椒、酸豆角和酸包菜等，共計(jì)20多袋。
一番現(xiàn)場取證與調(diào)查后，市質(zhì)監(jiān)局稽查支隊(duì)收繳了明礬、焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素等添加劑，其他用于腌制的酸菜也全部被查封。
市質(zhì)監(jiān)局稽查支隊(duì)介紹，根據(jù)現(xiàn)場查看，此處生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生根本達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，而且沒有任何證照，是一典型的無證作坊。另外，作坊老板涉嫌非法使用添加劑，他們將在進(jìn)一步調(diào)查后，再作出具體的處理。
延伸閱讀 消費(fèi)者多數(shù)不知酸菜來源
前天上午，記者就來到了田心九圓農(nóng)貿(mào)市場，胡老板的醬菜店不時(shí)有顧客上門，他麻利地用方便袋里裝起酸豆角、酸包菜等，過秤、收錢，遞給消費(fèi)者。
記者詢問了幾名買酸菜的顧客，“購買這種沒有任何標(biāo)識的酸菜時(shí)，是否想過進(jìn)貨渠道，如果是在黑作坊里腌制出來的酸菜是否會買？”他們連連搖頭說，從來沒有想過酸菜的進(jìn)貨渠道，完全憑口感。
當(dāng)日上午，記者走訪了一些米粉店，米粉店老板也坦誠，吃米飯放酸菜，是本地米粉店的普遍做法，許多消費(fèi)者也有這愛好。對于這些腌制酸菜的來源，他們一般都有固定的進(jìn)貨渠道，至于是否產(chǎn)自黑作坊，他們根本不會去調(diào)查。
采訪過程中，一些市民也反映，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的腌制酸菜的方法要使用大缸，而且時(shí)間長，其間還會散發(fā)出一些異味，不適合長期存放在樓房里，有時(shí)腌了一缸的酸菜冬天吃不了，最后只好扔掉，所以大多數(shù)市民都會選擇到市場去購買酸菜，認(rèn)為這樣十分方便、價(jià)格也不貴。
特別提醒 焦亞硫酸鈉等不僅致癌 攝入過量還會中毒
記者咨詢相關(guān)專家得知，苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉等物質(zhì)，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致癌。
焦亞硫酸鈉是一種防腐劑，過量食用將嚴(yán)重影響人體機(jī)能和生命健康。如果焦亞硫酸鈉過量，就會殘留在食物中間。二氧化硫一旦被人體吸收以后，就會引起鈣流失，甚至引起肝腎中毒，以及昏迷。同時(shí)，它還是一種致癌物質(zhì)。株洲晚報(bào)記者 何春林
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