中國質(zhì)量萬里行
文/田妞
入夏以來，碳酸飲料已不再是消費(fèi)者的主要選擇，越來越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到果汁飲料的營養(yǎng)價(jià)值，超市、便利店中的果味飲料逐漸登上主流舞臺(tái)。有數(shù)據(jù)顯示，在過去10年中，中國的人均年果蔬汁飲料消費(fèi)量提高了318%。然而那一瓶瓶顏色鮮艷、口味甜美的飲料中到底含多少真正的純果汁成分呢？
當(dāng)前，市場(chǎng)上銷售的果汁類飲品，以100%純果汁和果汁飲料兩類為主。100%純果汁基本采用在封閉系統(tǒng)中將飲品加熱至135 ℃～150 ℃，然后迅速冷卻至室溫的瞬間超高溫滅菌技術(shù)（UHT），或以72 ℃～85℃左右的低溫進(jìn)行巴氏殺菌，這樣在殺滅飲品中有害菌群的同時(shí)，又完好保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。而市面上絕大多數(shù)標(biāo)著“果汁飲品”字樣的飲料都只含 10%的果汁，小部分的果汁含量只有5%，最低的則只有2.5%。由此可推算，一瓶果汁飲料中，果汁含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有水、糖、色素及各類添加劑多。
中國質(zhì)量萬里行記者在北京市某大型超市隨機(jī)采訪了10位正在選購果汁飲料的消費(fèi)者，半數(shù)以上消費(fèi)者表示購買果汁首先看品牌，幾乎很少有人關(guān)注過果汁含量，選購時(shí)的隨意性比較大。“某些消費(fèi)者在選擇飲料時(shí)只看包裝，或是只看標(biāo)注的口味，其實(shí)不對(duì)。選擇營養(yǎng)的果汁飲料一定要看果汁含量，含量越高的果汁越健康。”一位超市促銷員介紹。
調(diào)查顯示，我國普遍存在果蔬類食物攝入不足的情況，每天喝些果汁正好彌補(bǔ)了這個(gè)缺口。據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院陳芳教授介紹，果蔬類食品含有大量人體所需的微量元素，而且這些天然的微量元素含有活性物質(zhì)，比藥物合成的更有效。
依據(jù)《軟飲料的分類》國家標(biāo)準(zhǔn)，果汁含量不低于10％的稱為果汁飲料。此外根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)出果汁飲料、果酒的原果汁含量。因此，當(dāng)消費(fèi)者購買果汁飲料的時(shí)候，首先應(yīng)查看標(biāo)簽上的果汁含量是否真如廣告所說的一樣。實(shí)際上果汁飲料甚至濃縮還原的純果汁，其含有的營養(yǎng)并不如我們想象中的那么高。營養(yǎng)專家指出，當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí)，果肉和膜被去除了，在這個(gè)過程中維生素C也大大減少了。
很多上了年紀(jì)的消費(fèi)者認(rèn)為喝飲料不如喝水。實(shí)際上，除了純凈水以外，從健康角度講，100%純果汁是非常適合日常飲用的飲料。而果汁飲料、碳酸飲料等等其他非天然的飲料，熱量高、添加劑較多，建議消費(fèi)者不要過多飲用。
不同類型果汁的功效
胡蘿卜汁：提高食欲和免疫力，可顯著減輕潰瘍癥狀，緩解結(jié)膜炎，保護(hù)視覺系統(tǒng)。哺乳期的母親每天多喝些，分泌出的奶汁質(zhì)量會(huì)更高。
圓白菜汁：可促進(jìn)造血機(jī)能的恢復(fù)，抗血管硬化，對(duì)于阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止膽固醇沉積具有良好的功效。當(dāng)牙齦感染引發(fā)牙周病時(shí)，飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，可以起到清潔口腔的作用。
黃瓜汁：強(qiáng)健心臟和血管，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心肌過度緊張和動(dòng)脈粥樣硬化，還可使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜、增強(qiáng)記憶力。
番茄汁：含有大量檸檬酸和蘋果酸，對(duì)機(jī)體新陳代謝大有裨益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對(duì)油膩食物的消化。其中的維生素P有保護(hù)血管、防治高血壓的作用。
蘋果汁：調(diào)理腸胃，促進(jìn)腎機(jī)能，預(yù)防高血壓。
西柚汁：降低膽固醇，預(yù)防感冒及牙齦出血。
奇異果汁：含豐富維生素C，清熱生津，止吐止瀉。
芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。
菠蘿汁：消腫，幫助消化，舒緩喉痛。
木瓜汁：消滯潤肺，幫助消化蛋白質(zhì)。
西瓜汁：消暑利尿，降血壓。
西芹汁：補(bǔ)充體力，舒緩焦慮、壓力。
香蕉汁：提高精力，強(qiáng)健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。
葡萄汁：調(diào)節(jié)心跳，補(bǔ)血安神，加強(qiáng)腎、肝功能，幫助消化。
檸檬汁：含豐富維生素C，止咳化痰，有助排除體內(nèi)毒素。
橙汁：滋潤健胃，強(qiáng)化血管，可預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和瘀傷。
草莓汁：利尿止瀉，強(qiáng)健神經(jīng)，補(bǔ)血。
梨汁：能維持心臟、血管正常運(yùn)作，去除體內(nèi)毒素。