新華網云南頻道12月8日電(記者劉娟)云南省技術監督局消費提示：選用散裝食用油要做到一看二聞三品嘗，已經氧化變質的食用油不要購買。
人們常用的植物油主要有花生油、豆油、菜籽油、棉籽油等。識別其的首先觀察油的透明度。好的植物油透明度高，水分、雜質少。靜置24小時后清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。反之，則差。
其次觀察油的色澤。好的花生油呈淡黃色或澄黃色;豆油為深黃色，一般為淡黃色;菜籽油為黃中稍綠或金黃色，棉籽油為淡黃色。
第三聞嗅油的香味。用手指沾少許油抹在手掌心，搓后聞其氣味。好的油除有各自植物本身應有的氣味外，一般沒有其它異味。如有異味，說明油的不好或變質。
第四品嘗。用筷子沾上一點油，抹在舌頭上嘗其味。正常的油無異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說明已變質，有焦糊味的油也不好。
第五加熱鑒別。水分大的食用植物油加熱時會出現大量泡沫，且發出吱吱聲。好的油應泡沫少且消失快。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。
由于散裝食用植物油的貯存時間一般不超過一年，因此消費者在購買散裝食用植物油時除觀察產品是否澄清透明，有無明顯的沉淀物質或其它可見雜質外，還可以聞一聞氣味是否正常，各類食用植物油都應有其固有的氣味，如有較明顯的異味則表明油已經氧化變質。(完)