日前記者從廣州多家知名餐廳獲悉，今年的新春年夜飯已經(jīng)預(yù)訂爆滿；受多項成本上漲的影響，今年年夜飯的價格平均上漲一成左右。在這樣的背景下，一些高品質(zhì)的年夜飯“外賣”廣受歡迎，據(jù)廣州酒家介紹，今年他們的新春盆菜預(yù)訂火爆。盆菜已經(jīng)成為家庭新春聚餐的新寵。

　　春節(jié)前盆菜預(yù)訂火爆

　　對于廣州市民來說，春節(jié)期間上酒樓吃團年飯已是習(xí)俗，既可免去除夕之夜張羅飯菜的勞累，也可省下時間來逛花街和探親訪友。但是，目前隨著春節(jié)臨近，廣州不少大酒樓的年飯餐位已逐漸被訂滿，部分市民未能及時訂到心儀的酒樓餐位。

　　那么，如何在家中讓年飯吃得更便捷、更舒心呢？不少市民選擇了購買“酒樓盆菜”。盆菜既方便訂不到餐位的消費者和喜歡居家餐飲的消費者，還成為近兩年逢年過節(jié)人們表親情送禮的佳品。親戚朋友圍聚吃盆菜寓意團團圓圓，熱氣騰騰的豐富菜肴象征生活蒸蒸日上。據(jù)了解，近兩年，隨著人們生活水平的提高，盆菜的菜式內(nèi)容越來越豐富，精美可口的鮑魚、海參、魚翅、魚肚、燕窩等高檔海味山珍也隨著盆菜走入尋常百姓的春節(jié)餐桌。近年來，廣州酒家集團為滿足消費者對盆菜消費的需求，也推出溫馨美味的新春盆菜，讓消費者足不出家門就能品嘗到高檔酒樓名廚專心制作的美味佳肴。

　　今年廣州酒家推出的新春盆菜原料貨真價實，均選用深海珍貴海產(chǎn)品和眾多品質(zhì)優(yōu)良的原產(chǎn)地食材。在制作工藝上，廣州酒家綜合多年烹制鮑參翅等烹飪經(jīng)驗，組織多位烹飪大師反復(fù)研制、調(diào)試口味，并用多味名貴保健食材熬制湯汁搭配，力爭做到極致美味。為滿足眾多消費者的需求以及配送和贈送的方便，廣州酒家集團在認真制定盆菜工藝標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，依托其屬下利口福食品公司先進的現(xiàn)代化“中央廚房”， 采用瞬時低溫動態(tài)鎖鮮及全程冷鏈保鮮的技術(shù)，有效保存食品活性營養(yǎng)成分，使產(chǎn)品原汁原味不流失，實現(xiàn)盆菜的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、精品化生產(chǎn)。在整個盆菜制作過程嚴(yán)格按照ISO質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求實施全過程控制，實行全封閉、高潔凈度的精細化管理。

　　嚴(yán)控質(zhì)量不添加防腐劑

　　據(jù)了解，今年廣州酒家集團精心打造推出兩個品類的經(jīng)典盆菜滿足節(jié)日需求。售價1288元的鮑參翅肚大盆菜，由魚翅、魚肚、鮑魚、柱脯、海參等二十多種名貴材料組成，688元的合家歡大盆菜，則內(nèi)含海鮑片、蠔豉、柱脯、豬手、鵝掌、魚球等二十多種風(fēng)味食材。產(chǎn)品可于-5℃冷藏儲存15天，-18℃冷凍儲存270天，通過嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝確保衛(wèi)生安全，在一定時間內(nèi)保證盆菜質(zhì)量和口味，所有產(chǎn)品絕不添加任何防腐劑。為嚴(yán)控配送過程和盆菜取用的環(huán)保與潔凈，廣州酒家的盆菜還設(shè)計配備了堅實的真空內(nèi)包裝和精美外包裝，消費者購買后只需要打開外包裝和真空包裝，將內(nèi)置配送的不銹鋼鍋放于家用電磁爐或其他加熱爐具上復(fù)熱，即可品嘗到廣州酒家名廚標(biāo)準(zhǔn)色香味俱佳的菜肴。

　　盆菜提貨券網(wǎng)上可預(yù)訂

　　另外，為方便消費者購買盆菜，廣州酒家集團今年著力拓寬銷售渠道。消費者不僅可以在遍布全市各區(qū)的廣州酒家餐飲店、指定利口福餅屋、指定的百貨公司、商超賣場提前預(yù)訂盆菜提貨券，另外為滿足不同人群的購物習(xí)慣，提供更好、更便捷的服務(wù)方式，廣州酒家集團還加建網(wǎng)上商城的銷售提貨券平臺，借助網(wǎng)絡(luò)渠道的優(yōu)勢，給予配送上門，讓廣大消費者在家或在辦公場所就能購買到盆菜提貨券。消費者購買盆菜提貨券后，廣州酒家銷售人員會向消費者預(yù)約兌換提貨時間，并發(fā)送溫馨短信提醒消費者按時提貨和使用方法。由于盆菜需提前一定時間備貨，屬于限量銷售，去年許多消費者由于沒有及時預(yù)訂而購買不到廣州酒家盆菜而留有遺憾，故特此提醒消費者請及時預(yù)訂。今年廣州酒家新春盆菜的提貨券銷售時間從2011年12月1日至2012年1月30日，兌換提貨時間從1月5日至2月6日。