本月負(fù)面不斷的食品質(zhì)量安全領(lǐng)域再掀波瀾。昨日光明乳業(yè)官網(wǎng)發(fā)布聲明稱，6月26日上市的300盒左右950m l優(yōu)倍牛奶因滲入清洗用食品級(jí)堿水而被召回，承諾對(duì)已購(gòu)買者進(jìn)行賠償和上門(mén)道歉。與此同時(shí)，廣州市工商局委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的抽檢結(jié)果顯示，106批次的麥片和芝麻糊等產(chǎn)品合格率83.02%，其中老牌產(chǎn)品皇室核桃營(yíng)養(yǎng)麥片因大腸菌群超標(biāo)而登陸黑榜。皇室方面也在第一時(shí)間向媒體表示，將全面召回并道歉。

　　“個(gè)人認(rèn)為企業(yè)應(yīng)對(duì)危機(jī)的方式正在逐步走向正規(guī)，沒(méi)有花大力氣去做政府和輿論公關(guān)，而是重點(diǎn)進(jìn)行消費(fèi)者后續(xù)處理，第一時(shí)間召回和下架，這在此前的質(zhì)量事件爆發(fā)時(shí)是不多見(jiàn)的。”資深乳業(yè)專家王丁棉向南都記者表示。

　　乳業(yè)堿水問(wèn)題非首次發(fā)生

　　與可口可樂(lè)山西裝瓶廠的余氯事件一樣，這次光明乳業(yè)的麻煩也出在閥門(mén)上。27日晚間，光明乳業(yè)官方網(wǎng)站發(fā)布聲明稱，6月25日17時(shí)10分，光明乳業(yè)二廠在進(jìn)行設(shè)備維護(hù)時(shí)，在自動(dòng)閥切換時(shí)發(fā)生幾秒鐘延遲，導(dǎo)致管道內(nèi)少量清洗用食品級(jí)堿水瞬間滲入當(dāng)時(shí)流水線上的950m l優(yōu)倍牛奶中。根據(jù)追溯系統(tǒng)，涉及產(chǎn)品為300盒左右，已在第一時(shí)間將全部產(chǎn)品召回，并承諾對(duì)購(gòu)買了該時(shí)間段生產(chǎn)產(chǎn)品的消費(fèi)者進(jìn)行賠償和上門(mén)道歉。其同時(shí)表示，已及時(shí)對(duì)設(shè)備的穩(wěn)定性進(jìn)行了嚴(yán)格測(cè)試，確保此后生產(chǎn)的產(chǎn)品沒(méi)有任何問(wèn)題，今后將嚴(yán)格加強(qiáng)相關(guān)工作管理。

　　“堿水清洗之后必須用清水過(guò)干凈，產(chǎn)品滲入堿水究竟危害有多大關(guān)鍵要看濃度。”王丁棉透露，此前廣東也出現(xiàn)過(guò)用清洗消毒用的堿水裝在陳列樣品中，導(dǎo)致小店主和消費(fèi)者誤飲，燒傷小腸的事故，此后業(yè)內(nèi)就對(duì)此特別注意。

　　食品企業(yè)應(yīng)對(duì)危機(jī)方式改良

　　除了光明乳業(yè)在上海的質(zhì)量事件之外，廣州市工商局委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)上銷售的方便食品(不含方便面)進(jìn)行的最新抽檢顯示，106批次中麥片96批次、芝麻糊10批次，質(zhì)量合格88批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為83.02%。其中14批次不合格的麥片主要表現(xiàn)為菌落總數(shù)、真菌和大腸菌群等微生物指標(biāo)超標(biāo)，汕頭百宜食品的皇室核桃營(yíng)養(yǎng)麥片及桂林周氏順發(fā)食品的周氏牌牛奶加鈣即溶燕麥片均因大腸菌群上榜。(來(lái)源：南方都市報(bào) 南都網(wǎng))

　　“本批次麥片據(jù)查大腸菌群在90MPN/100ML，高過(guò)麥片的40MPN國(guó)標(biāo)，我們自檢留樣和原料均合格，因此已送交檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)復(fù)檢，正在徹查原因。”百宜食品高級(jí)市場(chǎng)經(jīng)理吳震宇向南都記者表示，大腸菌群與大腸桿菌不同，非直接的致病菌，只是可能對(duì)身體存在潛在危險(xiǎn)，不過(guò)百宜已對(duì)當(dāng)批次105箱產(chǎn)品全部召回。

　　“食品和藥品都是高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)，不犯錯(cuò)是不可能的，關(guān)鍵是看幾點(diǎn)，首先人為和無(wú)意不一樣，其次要看出事頻次是經(jīng)常還是偶然，還有就是過(guò)錯(cuò)的性質(zhì)，究竟是可致命的大問(wèn)題還是類似標(biāo)識(shí)不符等小問(wèn)題。”王丁棉表示，總體看來(lái)，近期食品企業(yè)應(yīng)對(duì)危機(jī)的方式有所改善。

　　南都記者呂靜蓮實(shí)習(xí)生周露霞