“毒蜜餞”并非偶發(fā) 來(lái)伊份產(chǎn)業(yè)鏈“跛足”

　　作者： 牟梓禮

　　從披露首次公開(kāi)發(fā)行股票招股說(shuō)明書(shū)到“毒蜜餞”事件全面爆發(fā)，不足一周時(shí)間，休閑食品行業(yè)領(lǐng)頭羊來(lái)伊份就經(jīng)歷了從門(mén)庭若市到無(wú)人問(wèn)津的滑鐵盧式打擊。

　　筆者走訪(fǎng)北京多家來(lái)伊份門(mén)店發(fā)現(xiàn)，原本火爆的銷(xiāo)售場(chǎng)面不再，無(wú)人問(wèn)津的店面顯得異常冷清。店面業(yè)績(jī)也出現(xiàn)大幅下滑，最大降幅超過(guò)五成。某門(mén)店銷(xiāo)售人員表示，問(wèn)題蜜餞被曝光后，來(lái)伊份公司下架了20多個(gè)品種的產(chǎn)品，“每天的營(yíng)業(yè)額從近萬(wàn)元下降到了三四千元，希望質(zhì)檢結(jié)果沒(méi)有問(wèn)題。”

　　但毫無(wú)疑問(wèn)，此次“毒蜜餞”事件的負(fù)面影響已經(jīng)在公司產(chǎn)業(yè)鏈中全面發(fā)酵。

　　“毒蜜餞”突襲

　　事情起源于央視財(cái)經(jīng)頻道的曝光，筆者鏡頭直擊了山東、杭州等地多家蜜餞生產(chǎn)企業(yè)在蜜餞生產(chǎn)加工過(guò)程中存在嚴(yán)重違規(guī)：不僅生產(chǎn)環(huán)境污穢不堪，且食品添加劑使用嚴(yán)重超標(biāo)，過(guò)期產(chǎn)品還可以隨便更改生產(chǎn)日期。其中，靈鑫、梅園和永海三家即為上海來(lái)伊份食品有限公司加工蜜餞的供應(yīng)企業(yè)。

　　消息一出，立刻將來(lái)伊份推上了輿論的風(fēng)口浪尖，在“毒膠囊”事件仍在發(fā)酵、全民考問(wèn)食品安全隱患之際，毒蜜餞事件的曝出無(wú)疑更加引發(fā)廣泛的口誅筆伐。同時(shí)，該事件已經(jīng)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生了惡性影響。

　　雖然來(lái)伊份第一時(shí)間對(duì)外發(fā)布聲明，并對(duì)外公布涉事產(chǎn)品“風(fēng)味陳皮”在2011年6月10日和11月18日分別在中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心和國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心(上海)做的檢測(cè)報(bào)告，力證產(chǎn)品合格，卻也難阻來(lái)伊份產(chǎn)品銷(xiāo)量的下滑。

　　來(lái)伊份專(zhuān)賣(mài)店工作人員向筆者介紹，事件發(fā)生后，與涉事三家企業(yè)合作的產(chǎn)品均下架，涉及到20多個(gè)品種，導(dǎo)致店鋪一時(shí)補(bǔ)貨困難，其他品牌商品都無(wú)法補(bǔ)上所有的格子，只能將幾個(gè)格子都裝上同一品牌的產(chǎn)品。

　　筆者致電國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心(上海)，相關(guān)工作人員介紹稱(chēng)，此前的檢測(cè)報(bào)告為“委托檢驗(yàn)”，是企業(yè)自己挑選樣本由檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)的，檢測(cè)結(jié)果只能證明該檢測(cè)樣本的情況。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，來(lái)伊份有通過(guò)自選樣本送檢來(lái)以偏概全證明其全部產(chǎn)品合格的嫌疑。

　　另外，作為來(lái)伊份主要的產(chǎn)品之一，蜜餞的“失利”對(duì)其來(lái)講可謂是損失慘重。有分析師核算稱(chēng)：“按照該公司2011年45.43%的毛利率和銷(xiāo)售額計(jì)算，來(lái)伊份銷(xiāo)售蜜餞的利潤(rùn)損失可能達(dá)數(shù)千萬(wàn)元。”

　　而來(lái)伊份招股書(shū)顯示，報(bào)告期內(nèi)蜜餞是三年來(lái)唯一毛利率均超過(guò)50%的細(xì)分商品類(lèi)別，2009~2011年分別為52.55%、53.21%、50.20%，其顯示出公司綜合毛利率對(duì)蜜餞商品具有較為明顯的依賴(lài)性。同期，蜜餞商品分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入2億元、3.13億元、4.45億元，對(duì)應(yīng)所占主要銷(xiāo)售產(chǎn)品的總額為18.60%、17.62%和17.80%。

　　相較于這些真金白銀的損失，對(duì)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展所帶來(lái)的惡果或許才是來(lái)伊份的最痛。在事件爆發(fā)前5天，中國(guó)證監(jiān)會(huì)剛剛披露了來(lái)伊份首次公開(kāi)發(fā)行股票的招股說(shuō)明書(shū)，沾滿(mǎn)污點(diǎn)的來(lái)伊份IPO前景堪憂(yōu)。

　　“從上市要求的硬性數(shù)據(jù)看，‘毒蜜餞’事件對(duì)于以商貿(mào)模式為主而非食品生產(chǎn)商的來(lái)伊份而言，似乎影響并不大，但卻反映其對(duì)于供貨商渠道的把控和內(nèi)部治理問(wèn)題存在較嚴(yán)重的內(nèi)控風(fēng)險(xiǎn)。”一位證監(jiān)會(huì)前任發(fā)審委員在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示。

　　“目前看，發(fā)審委認(rèn)定其從食品安全事件反映出的內(nèi)控問(wèn)題缺失較為嚴(yán)重，單就這一點(diǎn)其IPO過(guò)會(huì)幾率就比較小了，關(guān)鍵還是要看其上會(huì)時(shí)如何向發(fā)審委解釋。”該人士坦言，“但如果證明‘毒蜜餞’并非是其個(gè)案，那么任何申明都很難被信服。”

　　禍起“產(chǎn)業(yè)鏈外包”

　　據(jù)來(lái)伊份招股書(shū)披露，近3年來(lái)，該公司違法違規(guī)高達(dá)16次，其中不乏因商品出現(xiàn)添加劑超標(biāo)而受罰。與乳業(yè)的“三聚氰胺”事件如出一轍，問(wèn)題源于產(chǎn)業(yè)鏈的上游，供應(yīng)商層面爆發(fā)的違規(guī)和不合格情況危害到整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。如此，來(lái)伊份的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式也浮出水面。

　　來(lái)伊份的商業(yè)模式是一手抓研發(fā)、一手抓終端，把中間的生產(chǎn)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)外包，以此來(lái)整合上游眾多的供應(yīng)商，形成終端占據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的強(qiáng)勢(shì)品牌。

　　北京志起未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)集團(tuán)董事長(zhǎng)李志起向筆者分析稱(chēng)，來(lái)伊份走休閑食品連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)的商業(yè)模式本身沒(méi)有問(wèn)題，但其銷(xiāo)售的全部是貼牌產(chǎn)品，自身并不參與生產(chǎn)，充當(dāng)?shù)闹皇潜O(jiān)制和經(jīng)銷(xiāo)商，這對(duì)該公司在采購(gòu)、管理、質(zhì)監(jiān)等環(huán)節(jié)的把控能力有很高的要求。一旦對(duì)上游的把控能力不足，就會(huì)給企業(yè)在食品安全方面埋下隱患。

　　“來(lái)伊份此次事件問(wèn)題就在質(zhì)量體系不到位，對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈的把控不嚴(yán)。”營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家穆峰表示。

　　資料顯示，來(lái)伊份休閑食品的生產(chǎn)、配送環(huán)節(jié)完全外包，公司只負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)、推廣和終端銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，而產(chǎn)品的來(lái)源為陜西西安、山東淄博、山東濱州、山東青島、山西臨汾、云南麗江、廣東揭陽(yáng)、福建福州等地一些不知名的企業(yè)。

　　該企業(yè)董秘張潘宏曾公開(kāi)表示，“我們的包裝物是特定的，我們把包裝物交給供應(yīng)商，供應(yīng)商會(huì)在他們的生產(chǎn)車(chē)間包裝完成，供應(yīng)商在生產(chǎn)過(guò)程中必須按照國(guó)家的要求進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品出庫(kù)前需要取得出庫(kù)合格證才能出庫(kù)。”

　　李志起表示，食品企業(yè)百分百檢測(cè)才能確保產(chǎn)品質(zhì)量的真正安全，但這是一筆十分龐大的開(kāi)支。而貨品檢驗(yàn)，不是按件而是按照項(xiàng)目計(jì)算，一個(gè)指標(biāo)項(xiàng)目的收費(fèi)可達(dá)2000元，一件商品涉及多個(gè)項(xiàng)目指標(biāo)，耗資可達(dá)萬(wàn)元。一般企業(yè)都無(wú)法做到，大部分采取抽檢。而在來(lái)伊份的運(yùn)營(yíng)模式中，抽檢的弊病就凸顯了出來(lái)。

　　據(jù)了解，來(lái)伊份在產(chǎn)品采購(gòu)后，對(duì)于供應(yīng)商每批到貨商品抽驗(yàn)，由檢驗(yàn)人員驗(yàn)證供應(yīng)商出廠(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告，驗(yàn)證項(xiàng)目包括：品名、生產(chǎn)日期、供應(yīng)商信息、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等是否符合執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)報(bào)告的有效性(公章、批準(zhǔn)等)；企業(yè)檢驗(yàn)員對(duì)到貨產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，包括：標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、感官(組織形態(tài)、滋氣味、色澤、封口密封性)、理化(水分、二氧化硫、鹽分、過(guò)氧化值、酸價(jià))、微生物(大腸桿菌、細(xì)菌總數(shù)、霉菌)等。

　　如果產(chǎn)品檢查出問(wèn)題，則不予入庫(kù)。來(lái)伊份在招股書(shū)中還特別提到“如果產(chǎn)品由于質(zhì)量問(wèn)題接到投訴頻率較高的話(huà)，供應(yīng)商須在最短時(shí)間內(nèi)調(diào)換同批次產(chǎn)品，發(fā)生的一切費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)，并支付公司違約金”。

　　食品行業(yè)分析人士指出，表面上看，來(lái)伊份的處罰措施嚴(yán)厲，有助于杜絕供應(yīng)商在產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題上不到位，但是其對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)控話(huà)語(yǔ)權(quán)的薄弱，仍然無(wú)法真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的全部過(guò)關(guān)。不僅是蜜餞加工環(huán)節(jié)，對(duì)于產(chǎn)品的保鮮環(huán)節(jié)、衛(wèi)生條件、存取貨物的置物格是否能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都存在問(wèn)題。

　　同時(shí)，該企業(yè)對(duì)其供應(yīng)商近乎苛刻的成本要求，也是其產(chǎn)品爆出問(wèn)題的誘因之一。據(jù)來(lái)伊份前供應(yīng)商介紹稱(chēng)，來(lái)伊份對(duì)供應(yīng)商，產(chǎn)品要最好的，產(chǎn)品價(jià)格卻壓得很低，還不能給其他商家供貨，企業(yè)基本上沒(méi)有利潤(rùn)可賺，有些企業(yè)考慮到成本問(wèn)題，便會(huì)采取偷工減料，或者重復(fù)使用原料，比如重復(fù)使用蜜餞腌制過(guò)程中產(chǎn)生的含有添加劑的液汁。

　　此外，來(lái)伊份迅猛的擴(kuò)張速度也是催生其產(chǎn)品安全問(wèn)題集中爆發(fā)的原因所在。有數(shù)據(jù)顯示，2009年，來(lái)伊份自1999年成立以來(lái)的十年間，其直營(yíng)門(mén)店數(shù)量?jī)H為729家，而到去年年底，其在全國(guó)10個(gè)省市的直營(yíng)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到2447家，三年時(shí)間翻了3倍。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，這種高速的擴(kuò)張導(dǎo)致其在外部采購(gòu)、內(nèi)部管控和店面管控三個(gè)方面均面臨挑戰(zhàn)，而檢測(cè)能力的不足顯得更為嚴(yán)峻。門(mén)店的快速增多，拉動(dòng)了供應(yīng)商的快速增多，管理難度也隨之加大，質(zhì)量監(jiān)控也就愈發(fā)力不從心。

　　對(duì)于這些問(wèn)題，來(lái)伊份證券代表陳宏杰表示，在新產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果尚未拿到之時(shí)，公司不予回應(yīng)。

　　另外，李志起告訴筆者，蜜餞行業(yè)內(nèi)的很多企業(yè)都與來(lái)伊份有著類(lèi)似的運(yùn)營(yíng)模式，由于生產(chǎn)運(yùn)輸環(huán)節(jié)的成本過(guò)于龐大，企業(yè)通過(guò)自建全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降陌l(fā)展并不現(xiàn)實(shí)，所以這種生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包的模式仍將長(zhǎng)期存在，但是企業(yè)必須要加強(qiáng)對(duì)上游的質(zhì)量把控。

　　要做到對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量把關(guān)，李志起認(rèn)為企業(yè)可以聘請(qǐng)獨(dú)立第三方專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，代表企業(yè)進(jìn)行檢測(cè)，深入到原料、供應(yīng)商管理、加工工藝、運(yùn)輸?shù)雀鱾�(gè)環(huán)節(jié)，不能停留在單純的對(duì)某個(gè)樣本進(jìn)行檢測(cè)的層面。“這些方法過(guò)去在IT行業(yè)和家電行業(yè)用得比較普遍，但是在食品企業(yè)較少使用，大多數(shù)企業(yè)缺乏這種意識(shí)和投入，還會(huì)考慮到成本控制。”

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