圖為記者從天津市場(chǎng)上購(gòu)買的“注膠蝦”頭部擠出膠狀透明物質(zhì)。 新華社發(fā)
注膠環(huán)節(jié)不明，多家機(jī)構(gòu)稱“無(wú)法檢測(cè)”
針對(duì)網(wǎng)上熱傳“天津水產(chǎn)市場(chǎng)驚現(xiàn)‘注膠蝦’”，記者日前調(diào)查了天津多個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)和社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)確實(shí)存在“注膠蝦”銷售。但是由于這些注膠環(huán)節(jié)不明，來(lái)源復(fù)雜，也給監(jiān)管與治理帶來(lái)難題。
“注膠蝦”引網(wǎng)民擔(dān)憂
日前，中國(guó)網(wǎng)、中廣網(wǎng)等圖文報(bào)道“注膠蝦”充斥天津水產(chǎn)市場(chǎng)，稱不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠，以增加重量、改善賣相。網(wǎng)友紛紛譴責(zé)商販不法行為，更多網(wǎng)友希望權(quán)威部門說(shuō)明“真相”。一位天津網(wǎng)友說(shuō)：急切想知道兩個(gè)答案：一是所注東西是否為有害物質(zhì)？二是該向哪個(gè)部門進(jìn)行投訴？“打了十余個(gè)電話，詢問了國(guó)家食品檢測(cè)中心、水產(chǎn)品檢測(cè)中心、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、天津市及河西區(qū)工商局等單位，均沒有得到確切答復(fù)！”
泛濫情況驚人，商販竟稱“吃不死人”
記者14日凌晨5點(diǎn)來(lái)到天津最大的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)——天津王頂?shù)趟a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，在多家蝦產(chǎn)品批發(fā)店記者均發(fā)現(xiàn)有“注膠蝦”。這些為冷凍蝦，看起來(lái)更飽滿，顏色偏白，頭部輕輕一擠容易脫落，里面有透明膠狀物體。一批發(fā)商說(shuō)：“往蝦頭、蝦的腹部注射明膠既能增加蝦的重量，還可避免蝦頭凹陷、塌癟。”但他堅(jiān)稱膠不是自己注射的，“可能在下船時(shí)就已經(jīng)注射了，也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的。”
記者隨后走訪天津華苑居住區(qū)豐盈綜合市場(chǎng)、王頂?shù)叹幼^(qū)無(wú)名路市場(chǎng)、同安道菜市場(chǎng)等，發(fā)現(xiàn)皆有“注膠蝦”出售。一女?dāng)傌湼嬖V記者：“這種蝦5年前就有了，批發(fā)來(lái)就是這樣的。”她稱“注膠蝦吃不死人的，否則國(guó)家早就不讓賣了”。
天津市食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)人李志勇說(shuō)：“‘注膠蝦’不是現(xiàn)在才有，過去就存在，也整頓過。”天津市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)崔春明說(shuō)：“‘注膠蝦’最近較猖獗。”他說(shuō)，以前衛(wèi)生監(jiān)督所具有管市場(chǎng)的職能，在2005年就開展過打擊行動(dòng)。
質(zhì)檢機(jī)構(gòu)稱“無(wú)法檢測(cè)”，監(jiān)管空白令人憂慮
記者在兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)先后買了兩批“注膠蝦”樣品，試圖找相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)注入蝦體內(nèi)的“透明物質(zhì)”為何物，但多家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)機(jī)構(gòu)都稱“無(wú)法檢測(cè)”，要有明確檢測(cè)項(xiàng)目和目的才能做檢測(cè)，否則沒有目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，“不知從何下手”。但崔春明說(shuō)：“根本不需檢測(cè)，肉眼就能分辨有沒有注射。不管注射的是什么東西，都是不允許的，否則就是摻雜使假，就是違法行為。”他說(shuō)，目前膠的種類比較多，有硅膠類、瓊脂類、明膠類，還分工業(yè)用和食用的。若是添加工業(yè)用膠，就可能含有重金屬和致癌物。
教育部“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、天津科技大學(xué)副校長(zhǎng)王碩說(shuō)，目前急需權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)注入蝦體的透明物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，“如是食用明膠，可檢測(cè)其膠原蛋白的含量，如是工業(yè)用明膠，可檢測(cè)其重金屬是否超標(biāo)。”
記者先后致電質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生及農(nóng)業(yè)主管部門要求采訪，要么被告知“不了解情況”，要么稱“不歸自己管”。甚至，同一個(gè)單位的兩個(gè)部門之間，也多次互推責(zé)任。“‘注膠蝦’注入的是什么物質(zhì)？是否構(gòu)成制售有毒有害食品？根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第33、50、52條有關(guān)規(guī)定，應(yīng)由農(nóng)業(yè)行政主管部門去檢測(cè)。”天津市工商局食品監(jiān)督管理處副處長(zhǎng)崔洪濤說(shuō)。他表示，工商部門要做的，是查處農(nóng)業(yè)部門監(jiān)測(cè)出的質(zhì)量不合格的農(nóng)產(chǎn)品。
專家認(rèn)為，“注膠蝦”治理之困，暴露了我國(guó)食品監(jiān)管機(jī)制之困：多頭管理，職責(zé)分工不太明晰，導(dǎo)致出現(xiàn)監(jiān)管盲區(qū)，應(yīng)加大問責(zé)機(jī)制的建立。王碩說(shuō)，當(dāng)前的“分段監(jiān)管”難以做到無(wú)縫監(jiān)管，但我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈太長(zhǎng)、小企業(yè)、小型市場(chǎng)多，又不能簡(jiǎn)單照搬國(guó)外機(jī)制。食品安全問題要從經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、政策等層面綜合考慮，從根本上破解食品安全難題。新華社記者張澤偉 毛振華(微博) 倪元錦 (據(jù)新華社天津2月15日電)
