豬肉制成的“羊肉卷”、“牛肉卷”之所以能有羊肉味、牛肉味，是因為里面添加了“羊肉香精”、“牛肉香精”等食品添加劑，然后再拌入十多種作料等，就可制出口味逼真的牛羊肉卷。假冒羊肉卷深受一些超市、賣場、農(nóng)貿(mào)市場和火鍋店的歡迎。——南京肉食品批發(fā)商
早報記者 李克誠
名為“羊肉卷”，實際上是豬肉再摻和了羊肉精而“制造”出來的。近日，南京當(dāng)?shù)孛襟w披露，在當(dāng)?shù)匾恍┐蟮娜馐称放l(fā)市場上，“豬肉+羊肉精”搖身一變而成的“羊肉卷”竟被熱賣，而這些披著“羊皮”的豬肉，竟流通到不少火鍋店甚至超市。
早報記者昨天獲悉，除了假“羊肉卷”在南京市場上大行其道外，一些由“豬肉+牛肉精”制造出的“牛肉卷”也在南京市場上出現(xiàn)。南京市工商部門將展開全面調(diào)查，而其瞄準(zhǔn)的目標(biāo)就是目前假冒牛羊肉的源頭——南京各大肉食品批發(fā)市場。
昨天，早報記者在南京一些超市和大型農(nóng)貿(mào)市場了解到，被媒體曝光的假“羊肉卷”已經(jīng)全部下架。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w此前報道，在南京金廚肉食品批發(fā)市場，一家名為“創(chuàng)鮮”的羊肉卷經(jīng)銷商老板坦言，他們的“羊肉卷”里面羊肉一點都沒有，而其主料則是豬肉，然后再加了一種叫“羊肉香精”的添加劑。據(jù)披露，該“羊肉卷”的產(chǎn)地來自山東青島的一家企業(yè)，由于其市場售價大大低于由純正羊肉制成的羊肉卷，因而該假冒羊肉卷深受一些超市、賣場、農(nóng)貿(mào)市場和火鍋店的歡迎。
據(jù)了解，該假冒“羊肉卷”在產(chǎn)品的外包裝帶上，通常會用醒目的字體印刷為“羊肉卷”，但在“成分”欄里則用小字體標(biāo)出：豬肉、羊肉香精等。多數(shù)消費者并不會注意到這些細節(jié)的地方。
南京一些肉食品批發(fā)商表示，豬肉制成的“羊肉卷”、“牛肉卷”之所以能有羊肉味、牛肉味，是因為里面添加了“羊肉香精”、“牛肉香精”等食品添加劑，然后再拌入十多種作料等，就可制出口味逼真的牛羊肉卷。據(jù)了解，肉香精一般用在鹵制品加工中，且有一定量的限制。但業(yè)內(nèi)人士表示，如果是讓豬肉變成羊(牛)肉口感，肉香精的使用“肯定會超量”。